Проверил творог из «Пятёрочки» и «Магнита»: что внутри — настоящее молоко или пальмовое
- 16:39 18 июля
- Иксанова Ирина
Вопрос о качестве творога в крупных сетях волнует многих. Действительно ли в «Магните» и «Пятёрочке» продают не творог, а творожный продукт с растительными жирами? Данные проверок Роскачества, Роспотребнадзора и Россельхознадзора за 2024–2025 годы дают неоднозначный ответ: ситуация улучшается, но точечные нарушения всё ещё случаются.
Что скрывается на полках: творог или творожный продукт?
Согласно ГОСТ 31453-2013, творог — это продукт, выработанный исключительно из молока с использованием заквасочных микроорганизмов. В его составе не может быть никаких добавок — ни сахара, ни фруктов, ни растительных жиров.
Творожный продукт — это другой продукт. В него могут добавлять крахмал, пальмовое, кокосовое, рапсовое масла и другие растительные жиры. Их доля у разных производителей может достигать 30–50%. По сути, это молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира.
Хитрость маркетологов в том, что на упаковке крупным шрифтом может быть написано «Творог», а мелким — «Творожный продукт». Поэтому первое правило при выборе — читать состав и название продукта полностью.
А что в «Магните» и «Пятёрочке»?
Тема фальсификации молочной продукции — не домыслы. В феврале 2025 года проверка Северо-Западной испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» при Россельхознадзоре выявила нарушения у 14 российских производителей. В их масле и твороге нашли запрещённые вещества: растительные жиры, стерины (увеличивают срок годности) и трансглютаминазу — фермент, который используют для увеличения массы продукта. Эти товары продавались в том числе в федеральных сетях «Магнит», «Дикси», «Светофор», «О'КЕЙ».
В ноябре 2025 года Роспотребнадзор по Тульской области приостановил действие деклараций на молочную продукцию, которая продавалась в «Пятёрочке» и «Магните», из-за фальсификации.
Однако по итогам 2024 года Роскачество впервые не выявило ни одного случая замены молочного жира растительным в российском твороге. Глава организации Максим Протасов назвал это важным сигналом для всей отрасли. Это значит, что ситуация с качеством творога в целом по стране улучшается.
Как отличить настоящий творог от подделки: 5 простых правил
- Читаем название и состав. Если видите «Творожный продукт», «Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира» — это не творог. В составе настоящего творога должны быть только молоко и закваска. Если есть пальмовое, кокосовое масло, крахмал, стабилизаторы — это творожный продукт.
- Смотрим на срок годности. Натуральный творог по ГОСТу хранится не более 72 часов. Если на упаковке стоит 7, 14 или 30 дней — значит, в составе есть консерванты или это творожный продукт с увеличенным сроком хранения.
- Оцениваем внешний вид и консистенцию. У настоящего творога цвет — белый или слегка кремовый, равномерный. Консистенция — мягкая, мажущаяся или рассыпчатая. Творожный продукт часто более однородный, может блестеть, при растирании между пальцами напоминает масло — он скользкий и быстро тает. Натуральный творог при растирании оставляет крупинки и «сопротивляется».
- Пробуем на вкус и запах. У качественного творога — чистый кисломолочный вкус и запах, без посторонних привкусов. Если чувствуете сладковатый или выраженный маслянистый привкус, возможно, перед вами творожный продукт.
- Проверяем цену. Творог не может стоить дёшево. На производство 1 кг творога уходит около 5–6 литров молока. Если цена подозрительно низкая — это повод внимательнее изучить этикетку.
Ваша задача как потребителя — научиться отличать творог от творожного продукта по составу, сроку годности, внешнему виду и вкусу. И помните: дешёвый творог с длительным сроком хранения и сложным составом — это повод насторожиться , пишет автор дзен-канала Игорь Ботоговский.
Статья не является рекламной и написана в ознакомительных целях.