Австрийский яблочный штрудель: тончайшее тесто и очень много сочной фруктовой начинки

Австрийский штрудель — это не просто десерт, а настоящая кулинарная традиция, олицетворяющая атмосферу уютных кафе и домашнего уюта.

Его нежное тесто и ароматная начинка делают его идеальным угощением для любого праздника или просто для чаепития. Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить классический яблочный штрудель.

Ингредиенты

• Для теста:

  • Мука пшеничная — 150 г
  • Соль — щепотка
  • Вода — 80 мл
  • Масло растительное — 40 мл

• Для начинки:

  • Яблоки — 700 г
  • Изюм — 50 г
  • Манка — 50 г
  • Корица молотая — 1 ч. ложка
  • Сок лимона — 1 ст. ложка
  • Масло сливочное — 50 г

Приготовление

1. Замес теста:

   • В глубокой миске смешайте муку и соль.
   • Добавьте воду и растительное масло, замесите тесто до однородной консистенции.
   • Заверните тесто в пленку и оставьте его на 1 час в теплом месте.

2. Приготовление начинки:

   • Яблоки нарежьте кубиками.
   • В отдельной миске смешайте нарезанные яблоки с изюмом, манкой, корицей и лимонным соком. Тщательно перемешайте, чтобы начинка была равномерной.

3. Формирование штруделя:

   • Присыпьте рабочую поверхность мукой и переложите на неё тесто.
   • Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник, стараясь сделать его максимально тонким.
   • На тесто равномерно распределите начинку, оставляя свободные края (примерно 3 см).

4. Скручивание:

   • Смажьте края теста сливочным маслом.
   • Аккуратно сверните штрудель, начиная с одного края, при помощи кухонного полотенца, чтобы не повредить тесто.

5. Выпекание:

   • Переложите штрудель на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
   • Смажьте верхнюю часть маслом или взбитым яйцом.
   • Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 30-35 минут, пока штрудель не станет золотистым и хрустящим.

6. Подача:

   • Дайте десерту немного остыть, затем посыпьте его сахарной пудрой.
   • Подавайте со сладким соусом, например, ванильным или с мороженым.

Приятного аппетита!

Австрийский яблочный штрудель — это просто, вкусно и очень душевно. Он отлично подходит для семейного чаепития или в качестве десерта на празднике.

4o mini