Литр молока, два яйца и банка йогурта — и магазинный творог с загустителями можно выбросить навсегда.
Приготовить домашний сыр проще, чем кажется. Несколько ингредиентов, немного времени — и у вас на столе нежный, ароматный продукт, который намного вкуснее магазинного. А если говорить о твороге — это вообще кладезь здоровья.
Чем полезен творог
Творог — источник легкоусвояемого белка. Его регулярное употребление помогает:
- укрепить кости и зубы (особенно важно детям и пожилым);
- поддержать работу сердца (калий и магний);
- улучшить пищеварение (молочнокислые бактерии);
- восстановиться после тренировок и болезней (быстрый белок);
- укрепить волосы и ногти (биотин и кальций).
Оптимальная жирность — от 5 до 9%. Обезжиренный творог теряет часть полезных свойств, так как жирорастворимые витамины усваиваются хуже.
Простой рецепт домашнего сыра (близкого к творогу)
Вам понадобится:
- молоко — 1 литр;
- яйца — 2 штуки;
- соль — 1 чайная ложка;
- натуральный йогурт — 300 г;
- итальянские травы — по вкусу.
Как готовить:
- Нагрейте молоко на маленьком огне.
- Отдельно смешайте яйца, соль, йогурт и травы до однородности.
- Влейте смесь в горячее молоко и варите несколько минут, помешивая, пока масса не начнёт сворачиваться.
- Накройте крышкой, оставьте на 20 минут.
- Переложите в дуршлаг с марлей, установите небольшой пресс (например, банку с водой) и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Готовый продукт — плотный, нежный, ароматный. По консистенции напоминает мягкий сыр или плотный творог. Его можно есть просто так, намазывать на хлеб, добавлять в салаты или запеканки.
Почему домашний творог лучше магазинного
Вы сами контролируете состав: никаких загустителей, консервантов, растительных жиров и крахмала. Только молоко, йогурт и яйца. Вкус — натуральный, без «химического» привкуса. Плюс экономия: литр молока стоит дешевле пары пачек хорошего творога.
Как хранить творог
Важно: замораживать творог можно только один раз. При повторной заморозке структура разрушится, а полезные свойства уйдут, — объясняет врач-диетолог Елена Соломатина.
Главное
Попробуйте приготовить сами — и вы вряд ли вернётесь к магазинному творогу с загустителями и растительными жирами. Вкус домашнего продукта не сравнить с покупным.
