Что приготовить на мангале кроме шашлыка: 6 идей для пикника

Одним шашлыком сыт не будешь! Добавьте к мясу горячие закуски с мангала — гости будут просить добавки. Делимся простыми рецептами.

Источник фото: фото редакции

Любите выезжать на природу, но каждый раз одно и то же? Шашлык — это вкусно, но согласитесь, хочется разнообразия. Тем более на майские праздники, когда за столом собирается вся семья или компания друзей. Хорошая новость: на мангале можно приготовить десятки разных блюд — от хрустящего сыра до ароматной кукурузы. И всё это не сложнее, чем пожарить мясо.

Мы собрали шесть проверенных рецептов закусок, которые не стыдно подать на пикнике. Продукты — самые обычные, готовка — быстрая, а результат — как в дорогом ресторане под открытым небом.

1. Грибы с сыром и беконом

Самый мужской вариант: сытно, сочно, с дымком. Шампиньоны в беконе всегда улетают первыми.

Что нужно:

• крупные шампиньоны (чем больше, тем лучше)
• сыр сулугуни или любой твёрдый
• бекон (тонко нарезанный)
• чеснок, зелень (укроп или петрушка)
• растительное масло

Как готовить:

1. У грибов удалите ножки, шляпки слегка присолите.
2. Сыр натрите на крупной тёрке, смешайте с измельчённым чесноком и зеленью.
3. Наполните шляпки начинкой с горкой.
4. Каждый гриб оберните полоской бекона (можно закрепить зубочисткой).
5. Выложите на решётку и жарьте 10–12 минут до румяной корочки.

2. Сыр на мангале — хрустящий снаружи, тягучий внутри

Самый быстрый рецепт. Готовится за 5 минут, а выглядит как ресторанное блюдо.

Что нужно:

• сыр для жарки (халуми, сулугуни, адыгейский — НЕ плавленый)
• растительное масло
• сухие специи (паприка, прованские травы)

Как готовить:

1. Нарежьте сыр крупными кусками толщиной около 1,5–2 см.
2. Смажьте маслом со всех сторон, обваляйте в специях.
3. Жарьте на решётке 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Важно: брать только специальные сорта для жарки. Обычный сыр расплавится и утечёт сквозь решётку.

3. Картофель с салом в фольге — как у костра в детстве

Помните тот самый запах печёной картошки? Здесь то же самое, но с насыщенным мясным ароматом.

Что нужно:

• молодая картошка (неочищенная, только вымытая)
• солёное сало (с прослойкой)
• специи, розмарин (по желанию)
• фольга

Как готовить:

1. Картофель вымойте, разрежьте пополам.
2. Сало нарежьте тонкими пластинками.
3. Положите кусочек сала между двумя половинками картошки.
4. Заверните каждую «заготовку» в фольгу.
5. Запекайте в углях 20–30 минут.

Совет: не кладите в самый жар — пусть угли уже слегка прогорели. Картошка пропечётся равномерно и не подгорит.

4. Овощи на гриле — полезно и ярко

Это и гарнир, и самостоятельная закуска. Овощи сохраняют витамины и приобретают аппетитный дымный вкус.

Что подойдёт:

• сладкий перец (лучше красный или жёлтый)
• кабачки и баклажаны
• крупные помидоры (черри не подходят — упадут)

Как готовить:

1. Нарежьте овощи крупными кусками (перец — четвертинками, кабачки — кружками 1–1,5 см).
2. Сбрызните маслом, посолите.
3. Жарьте на решётке 8–10 минут, переворачивая раз в 2–3 минуты.

5. Лаваш с сыром на мангале — хрустящий и сытный

Трендовый рецепт последних лет. Готовится быстрее, чем бутерброд, а съедается моментально.

Что нужно:

• тонкий лаваш
• сыр (сулугуни, моцарелла или твёрдый)
• укроп или петрушка
• масло для смазывания

Как готовить:

1. Лаваш нарежьте на квадраты или прямоугольники.
2. Натрите сыр, смешайте с зеленью.
3. Заверните начинку в лаваш конвертом или рулетом, края аккуратно сложите.
4. Смажьте маслом с обеих сторон.
5. Жарьте на решётке 2–3 минуты с каждой стороны до хруста.

6. Кукуруза на мангале с маслом и специями — любимое блюдо внуков

Дети обожают, взрослые тоже не отказываются. А готовить её проще, чем кажется.

Что нужно:

• молодая кукуруза (свежая, в листьях, или замороженные початки)
• сливочное масло
• соль, паприка, сушёный чеснок

Как готовить:

1. По желанию отварите кукурузу 5–7 минут — так она будет сочнее.
2. Смажьте маслом, посыпьте специями.
3. Жарьте на решётке 10–15 минут, поворачивая для равномерной прожарки.

Главное напоминание

Шашлык — это хорошо, но разнообразие делает пикник по-настоящему тёплым и домашним. Берите эти рецепты на заметку, пробуйте, комбинируйте. И обязательно привлекайте к готовке детей и внуков — пусть у них тоже останутся вкусные воспоминания о майских выходных. Приятного аппетита!