Замена соли на глутамат натрия в блюдах для учащихся школ позволит улучшить рост и развитие нейронов в мозге у детей, что улучшит память и обучение. Об этом заявила врач-диетолог Светлана Дубенко на семинаре, посвященном совершенствованию питания учащихся, для директоров, завпроизводством школьных столовых и операторов системы общепита Екатеринбурга, сообщает пресс-служба администрации города.
Дубенко отметила, что нужно снижать использование в пищевом производстве ингредиентов, оказывающих негативное влияние на здоровье (соль, сахар, трансжиры), и добавлять витаминно-минеральные вещества, повышающие устойчивость организма к заболеваниям. К таким она отнесла глутамат натрия – эта аминокислота является не только усилителем вкуса, но и прекрасным нейромедиатором с высокой метаболической активностью, подчеркнула Дубенко.
Кроме глутамата натрия, в блюда уральцев также важно добавлять йод. Поэтому диетологи настоятельно рекомендуют включать в меню школьников морскую капусту.
- Напомним, школьное питание нередко вызывает нарекание. Из-за многочисленных нарушений в Екатеринбурге закрыли комбинат-питания "Золушка".
Вступайте в НАШУ группу "ВКонтакте", чтобы узнавать новости первыми и выигрывать призы!
