Домашняя пицца «Как у бабушки»: сыр тянется до подбородка

Представьте: золотистая, хрустящая основа, ароматный томатный соус и шапка сыра, которая тянется так, что приходится ловить её второй рукой. 

Источник фото: Неизвестно

Эта пицца — не про итальянскую аутентичность, а про тёплые, уютные воспоминания и простую радость. Тесто на кефире готовится за 5 минут, а результат гарантированно соберёт всю семью у стола.

В чём секрет идеального теста? Всё гениальное — просто

Основа удачи — тесто на кефире. Оно не требует дрожжей, долгого подхода и специальных навыков.

• Кефир + сода создают эффект лёгкого подъёма, делая основу одновременно тонкой, воздушной и хрустящей.
• Растительное масло в тесте даёт ту самую золотистую, аппетитную корочку.

Пошаговый рецепт: от миски до горячей пиццы за 30 минут

Ингредиенты для основы (на большой противень):

• Кефир — 250 мл (1 стакан)
• Мука — 250-300 г (примерно 2 стакана + для подпыла)
• Соль — ½ ч. л.
• Сода — ½ ч. л. (не гасить!)
• Растительное масло — 1 ст. л. + для смазывания

Для начинки (классика «как в детстве»):

• Томатная паста/кетчуп — 3-4 ст. л.
• Варёная колбаса/сардельки — 200-250 г
• Помидор — 1-2 шт.
• Твёрдый сыр (типа «Российского») — 200 г
• Майонез — для сеточки (по желанию)

Шаг 1. Замешиваем «ленивое» тесто.

1. В миске смешайте кефир комнатной температуры, соль, соду и столовую ложку масла.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая ложкой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и слегка липнущим к рукам — это правильно! При необходимости добавьте ещё немного муки.
3. Дайте тесту «отдохнуть» под полотенцем 5-10 минут, пока готовите начинку.

Шаг 2. Формируем основу.

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. На противень положите лист пергамента. Раскатайте тесто прямо на нём в тонкий пласт (толщиной ~3-4 мм). Можно просто растянуть и расплющить тесто пальцами, как делали наши бабушки — это придаст пицце особый домашний вид. Сформируйте небольшие бортики по краям.

Шаг 3. Собираем пиццу.

1. Равномерно смажьте основу томатной пастой.
2. Выложите тонкие кружочки колбасы и ломтики помидора.
3. Самый важный этап: обильно засыпьте всё тёртым на крупной тёрке сыром. Чем больше сыра, тем эффектнее будет «тянущийся» момент!
4. По желанию сверху нанесите тонкую сеточку майонезом — она даст румянец и пикантную нотку.

Шаг 4. Выпекаем.
Отправьте противень в разогретую духовку на 15-20 минут. Готовность определяйте по сыру: он должен полностью расплавиться, покрыться аппетитными золотистыми пятнышками, а края основы — подрумяниться.

Шаг 5. Подаём.
Достаньте пиццу, дайте ей 2-3 минуты «схватиться», затем нарежьте на порции и подавайте немедленно! Именно в этот момент сыр будет тянуться идеально.

Советы для безупречного результата

• Сыр лучше натирать непосредственно перед использованием и не утрамбовывать — пусть лежит воздушной горкой.
• Эксперименты с начинкой: вместо колбасы можно взять отварную курицу, ветчину, грибы или просто увеличить количество овощей.
• Хрустящая корочка: для ещё более хрустящей основы можно раскатать тесто тоньше и смазать края растительным маслом перед отправкой в духовку.

Эта пицца — доказательство того, что самое вкусное часто бывает самым простым, сообщает новостной портал.