Белый рис — это, конечно, удобно.
Быстро сварил, добавил масла — и готов гарнир. Но вот в плане пользы он проигрывает всем — и бурому, и дикому, и уж тем более чёрному. Да-да, именно чёрный рис — теперь не просто экзотика, а настоящий фаворит на злаковой арене.
Почему он лучше остальных?
Начнём с того, что в нём не просто больше витаминов. В нём — настоящий клад микроэлементов: железо, магний, цинк, молибден (да-да, тот самый редкий!). А ещё — мощные антиоксиданты, которые помогают организму бороться с воспалениями и замедляют старение клеток.
В отличие от привычного белого риса, прошедшего шлифовку и потерявшего половину пользы на этом пути, чёрный сохраняет всё, чем его наградила природа. По сути, это даже не рис — а семена водной травы, с куда более насыщенным составом. Но звучит это как-то неаппетитно, поэтому просто скажем: чёрный рис — это круто.
Не «полуфабрикат», а полный фарш витаминов
Для сравнения: в одной порции чёрного риса — клетчатки как в двух ломтях ржаного хлеба. И это без глютена и с низким гликемическим индексом. То есть съел — и чувствуешь себя сытым надолго, а уровень сахара в крови ведёт себя прилично, без резких скачков.
А как же пропаренный?
Пропаренный рис часто подают как «компромисс»: вроде и не белый, и не совсем полезный. На деле — это как джинсы с прорезями: выглядят бодро, но защищают слабо. Часть витаминов он, конечно, сохраняет, но клетчатки — увы. Поэтому ставить его в один ряд с бурым или чёрным — как сравнивать смузи с газировкой: вроде и жидкость, но польза разная.
Бонус: экологическая суперспособность
У чёрного риса есть и ещё один, неожиданный плюс — он не накапливает мышьяк, который может попадать в злаки из почвы. Такое ощущение, что он растёт с каким-то внутренним фильтром. Варится дольше — зато вкус насыщеннее, а тарелка выглядит как из ресторана фьюжн-кухни, пишет источник.
