Недавнее исследование качества куриного фарша, представленного в российских магазинах, выявило тревожные факты.
Лишь две марки прошли проверку без замечаний. Остальные показали от серьёзных до критичных нарушений, связанных как с санитарией, так и с составом, пишет источник.
Безопасные марки
- «Петелинка»
- «Мясницкий ряд»
Эти бренды показали отличные результаты: состав чистый, микробиологические показатели в норме, запах и цвет соответствуют свежему продукту.
Фосфаты в составе
Фосфаты — добавки, которые удерживают влагу, но не должны входить в состав натурального фарша. Их наличие — признак, что производитель пошёл на удешевление продукта:
- «Лента»
«Моссельпром»
Критично много бактерий
Даже если в фарше не выявлены сальмонеллы или кишечная палочка, высокое содержание микроорганизмов указывает на нарушение санитарных норм. Такой продукт нужно жарить до полной готовности и не использовать для котлет "с кровью" или блюд на пару:
- SPAR
- «МясновЪ»
Сальмонеллы — крайне опасны
Эти бактерии вызывают тяжёлое пищевое отравление. Присутствие даже малых количеств делает фарш непригодным к употреблению:
- «ВкусВилл»
- «Своя»
- «Ярославский бройлер»
- «Чернышихинское мясо»
Кишечная палочка
Прямой показатель фекального загрязнения. Это значит, что на каком-то этапе производственный процесс был нестерильным. Последствия — от лёгкого недомогания до серьёзных кишечных инфекций:
- «Каждый день»
- «Троекурово»
- «Чернышихинское мясо»
Листерии
Патогенные бактерии, особенно опасны для пожилых, беременных и детей. Могут вызвать листериоз, протекающий с осложнениями:
- «Перекрёсток»
- «Троекурово»
Антибиотики и несвежесть
Некоторые производители пошли ещё дальше: в их фарше обнаружили следы антибиотиков, а органолептика (запах, цвет) говорит о начале разложения продукта:
- «Рококо» — антибиотики + дурной запах
- «Азбука вкуса» — несвежесть
- «Мираторг» — запах и внешний вид вызвали сомнения у экспертов
Что это значит для покупателя?
- Проверяйте состав. Фарш должен содержать только мясо. Без добавок, фосфатов и стабилизаторов.
- Обращайте внимание на запах и цвет. Натуральный куриный фарш имеет светло-розовый оттенок, не должен быть серым, липким или с кислым запахом.
- Покупайте продукцию охлаждённую, а не замороженную, если есть возможность. Так проще оценить свежесть.
- Выбирайте проверенные марки, которые показали хорошие результаты не только в этом исследовании, но и в предыдущих — «Петелинка», «Мясницкий ряд».
