При выборе яиц важно обращать внимание не на распространенные мифы, а на реальные критерии качества. Вот два основных приема, которыми пользуются профессионалы:
1. Секрет маркировки
Первое, на что смотрят эксперты — маркировка на скорлупе:
Буква «Д» (диетические) — самые свежие яйца, срок реализации не более 7 дней
Буква «С» (столовые) — хранятся до 25 суток
Цифры указывают на размер: 3 — средние, 2 — крупные, 1 — очень крупные
Хитрость: диетические яйца, не проданные в течение недели, автоматически становятся столовыми, но при этом остаются такими же свежими. Поэтому ищите яйца с маркировкой «С», но с самой поздней датой производства — они часто не уступают по свежести «диетическим».
2. Выбор между фермерскими и промышленными яйцами
Промышленные яйца (из супермаркетов) дешевле, но куры содержатся в клетках и питаются комбикормами
Настоящие фермерские яйца отличаются более насыщенным вкусом и стоят на 30-50% дороже
Ищите фермерские яйца на специализированных ярмарках или напрямую у проверенных хозяйств
Дополнительные советы:
Всегда проверяйте дату производства — чем свежее, тем лучше
Скорлупа должна быть чистой, без повреждений
При встряхивании свежее яйцо не издает звуков
Храните яйца в холодильнике острым концом вниз
Не мойте яйца до момента использования
Помните: цвет скорлупы (белый или коричневый) не влияет на качество и вкус яиц — он зависит только от породы курицы, сообщает источник
