Куриные яйца — продукт, который всегда под рукой. На завтрак, в выпечку, в салат. Но бывает, что они портятся раньше времени. Часто причина не в производителе, а в том, как мы их храним.
Эксперты поделились простыми правилами, которые помогут сохранить яйца свежими на несколько недель дольше.
Не мойте яйца заранее
Многие сразу после покупки моют яйца под водой, чтобы убрать грязь. Это ошибка.
На скорлупе есть тонкая естественная плёнка. Она защищает яйцо от бактерий и не даёт влаге испаряться. Когда мы моем яйца, эта защита исчезает. Яйца начинают быстрее портиться.
Мойте яйца только перед тем, как их приготовить.
Следите за реальным сроком годности
На упаковке указано, что яйца хранятся до 90 дней. Но это не значит, что у вас есть три месяца. До того как яйца попали в магазин, они могли пробыть несколько дней на складе или в дороге.
Всегда проверяйте дату упаковки. Старайтесь использовать яйца как можно скорее, особенно для блюд с минимальной термической обработкой — домашнего майонеза или глазуньи.
Если вы покупаете яйца на рынке или держите своих кур, помните: домашние яйца хранятся меньше — около 25 дней в холодильнике. Перепелиные яйца, наоборот, могут лежать до двух месяцев.
Не храните яйца в дверце холодильника
Дверца — самое популярное место для лотка с яйцами. Но это самое опасное место. Каждый раз, когда вы открываете холодильник, температура в дверце меняется. Это ускоряет порчу.
Лучшее место для яиц — основная полка. Там температура стабильнее.
Храните яйца острым концом вниз
В таком положении желток остаётся в центре, а воздушная камера — сверху. Это замедляет процессы старения. Яйца дольше остаются свежими.
Эксперты объясняют: когда яйцо лежит острым концом вниз, желток не касается воздушного слоя, который заполняет тупой конец. В таком положении они лучше хранятся.
Что в итоге
Чтобы яйца дольше оставались свежими:
- не мойте их перед хранением — делайте это перед готовкой;
- проверяйте дату упаковки, не доверяйте только обещанному сроку;
- храните яйца на основной полке холодильника, а не в дверце;
- кладите их острым концом вниз.
Эти простые правила помогут сохранить яйца свежими на несколько недель дольше. И вы всегда будете уверены в качестве продукта на своей кухне.
