Многие покупатели по привычке ориентируются на старые мифы, а не на настоящие признаки качества.
Разбираемся, что важно учитывать при выборе яиц, чтобы покупки были осознанными.
Маркировка: читаем код на упаковке
Буквенный индекс — срок хранения:
- Д (диетические) — до 7 дней, самые свежие
- С (столовые) — от 8 до 25 дней, подходят для готовки
Цифровой код — размер яйца:
- 3 (45–54,9 г) — средние, от молодых кур
- 2 (55–64,9 г) — крупные, оптимальный выбор
- 1 (65–74,9 г) — очень крупные, от зрелых несушек
- О (отборные, 75 г и более) — для особых случаев
Цвет скорлупы: развенчиваем миф
Многие думают, что белая скорлупа хуже коричневой. На самом деле:
- Белые яйца несут светлые куры, коричневые — тёмные
- Питательная ценность и вкус одинаковы
- Цвет желтка зависит от корма, а не от скорлупы
Размер яйца и его значение
- Мелкие яйца (категория 3):
- От молодых кур (20–30 недель)
- Более концентрированный вкус
- Отлично подходят для варки всмятку
- Крупные яйца (категории 1 и О):
- От зрелых несушек (50+ недель)
- Содержат больше белка
- Идеальны для выпечки, омлетов, запеканок
Фермерские или промышленные яйца: объективно
Промышленное производство:
- Стандартизированный корм
- Строгий ветеринарный контроль
- Доступная цена
- Предсказуемое качество
Фермерские яйца:
- Натуральные корма
- Выгульное содержание
- Яркий желток
- Цена выше на 30–50%
Практические советы по выбору
- Свежесть: выбирайте яйца не старше 7 дней
- Целостность: без трещин и загрязнений
- Происхождение: известные производители с хорошей репутацией
- Хранение: в холодильнике при 0…+4°C
Домашний тест на свежесть
- Опустите яйцо в холодную воду:
- Свежее останется на дне
- Несвежее всплывет (воздушная камера увеличилась)
Оптимальные условия хранения
- Температура: 0…+4°C
- Острым концом вниз
- Не мыть перед хранением
- В оригинальной упаковке
- Срок хранения: до 30 дней
Современное птицеводство предлагает яйца на любой вкус и бюджет. Зная маркировку, размеры и особенности производства, вы легко подберёте оптимальный вариант — для классического завтрака или изысканной выпечки, пишет источник.
