Этот салат из баклажанов на зиму — отличный способ сохранить летний урожай и насладиться невероятным вкусом овощей в холодное время года.
В одной баночке собраны баклажаны, перец, чеснок и морковь, что делает его идеальным гарниром или закуской.
Ингредиенты:
- 10 баклажанов (не слишком крупных)
- 10 помидоров (желательно мясистых)
- 10 морковок
- 10 сладких перцев
- 2 острых перца
- 1 головка чеснока
- 5 луковиц
- 200 мл растительного масла
- 150 мл уксуса 9%
- 5 чайных ложек соли
- 2 столовые ложки сахара
Приготовление:
-
Подготовка баклажанов: Баклажаны помыть, нарезать кружочками и посыпать солью. Оставить на 30 минут, затем промыть под холодной водой.
-
Сбор овощей: В глубокую кастрюлю выложить баклажаны в один слой. Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать кружочками, затем выложить вторым слоем.
-
Добавление помидоров: Помидоры помыть, вырезать место, где крепилась плодоножка, и нарезать кружочками. Выложить их поверх болгарского перца.
-
Лук и чеснок: Лук очистить, нарезать кольцами и выложить следующим слоем. Чеснок очистить, а острый перец нарезать и выложить поверх лука.
-
Приготовление маринада: В отдельной миске смешать растительное масло, уксус, соль и сахар. Хорошо перемешать и вылить получившуюся смесь поверх овощей в кастрюле.
-
Варка: Поставить кастрюлю на огонь и варить на среднем огне в течение 30 минут, помешивая.
-
Консервация: Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть. Укутать тепло и оставить до полного остывания.
-
Дополнительная стерилизация (по желанию): Если вы не уверены в условиях хранения, можно дополнительно стерилизовать банки с салатом на водяной бане.
Советы:
- Если хотите добавить новые ароматы и вкусы, используйте прованские травы, базилик или другие специи по вашему вкусу.
Теперь ваш салат из баклажанов готов! Наслаждайтесь им зимой с семьей и друзьями.
