<p dir="ltr">Дамасская сталь используется для изготовления кухонных ножей. Данный материал отличается высокими эксплуатационными свойствами и имеет много положительных характеристик. Несмотря на высокое качество материала изготовления, ножи из дамасской стали нуждаются в периодической заточке. Доверять процесс рекомендуется профессионалам или же использовать специализированные приспособления, которые можно купить на сайте Tojiro.ru.</p>
<h2 dir="ltr">Особенности заточки</h2>
<p dir="ltr">Перед тем, как начинать точить нож из стали дамаск, следует ознакомиться с основными правилами:</p>
<p dir="ltr">№1 - Определяем уровень жесткости</p>
<p dir="ltr">Большое значение имеет качество материала. Для определения твердости стали достаточно взглянуть на угол заточки. Чем он меньше, тем жестче сталь. Метод заточки выбирается в зависимости от уровня жесткости.</p>
<p dir="ltr">Для дамасской стали рекомендуется использовать специальные абразивы. Неаккуратно проведенная процедура заточки может ухудшить эксплуатационные характеристики изделия.</p>
<p dir="ltr">№2 - Помним о многослойности</p>
<p dir="ltr">Процесс заточки должен быть проведен крайне осторожно, т. к. сталь дамаск состоит из большого количества слоев. Если неграмотно воздействовать на изделие, тогда мягкая сталь в районе кромки загнется на твердую. Неправильная заточка приведет к тому, что лезвие будет выглядеть острым, но на самом деле являться таким не будет.</p>
<p dir="ltr">№3 - Не забываем о подготовке</p>
<p dir="ltr">Перед заточкой подготавливаем лезвие – внимательно осматриваем его на предмет сколов и зазубрин. Недопустимо точить клинок при наличии подобных дефектов. Иначе в скором времени поврежденные места потеряют остроту. При наличии повреждений на лезвии, но следует отнести к профессионалам.</p>
<p dir="ltr">№4 - Правильные движения</p>
<p dir="ltr">Заточку нужно делать плавно и равномерно абразив должен скользить вдоль лезвия, что позволяет добиться максимального результата. Дергать нож резко в сторону недопустимо, т. к. это приведет к тому, что острота будет только у кромки, а основание останется нетронутым.</p>
<p dir="ltr">№5 - Угол заточки</p>
<p dir="ltr">Чтобы не испортить нож из дамасской стали при заточке, необходимо знать правильный угол, который должен составлять 45 градусов. Если этим правилом пренебречь, тогда изделие быстро утратить первоначальные эксплуатационные характеристики.</p>
<h2 dir="ltr">Правильный уход</h2>
<p dir="ltr">Дамасские кухонные ножи неприхотливы в использовании. Несмотря на это, рекомендуется придерживаться основных правил, чтобы сохранить изделие в пригодном состоянии:</p>
<ul>
<li dir="ltr">
<p dir="ltr">Тщательное мытье. После каждого использования изделие рекомендуется тщательно мыть с помощью мягкой губки с любым моющим средством.</p>
</li>
<li dir="ltr">
<p dir="ltr">Обеспечение сухости. Дамасская сталь не устойчива к влаге. Именно поэтому после мытья нужно тщательно протирать лезвие, чтобы исключить коррозийные процессы.</p>
</li>
<li dir="ltr">
<p dir="ltr">Нанесение масла. При длительном хранении клинок следует обработать любым растительным маслом. Достаточно тонкого слоя. Излишки можно удалить с помощью салфетки.</p>
</li>
</ul>
<p dir="ltr">Использовать дамасские ножи рекомендуется только для тех продуктов, для которых они предназначены. Резать мясо изделием для овощей недопустимо, и наоборот. Обратите внимание, что универсальные ножи подходят для домашнего использования. Профессиональные изделия являются инструментом шеф-поваров.</p>
<h2 dir="ltr">Дополнительные рекомендации точки и правки</h2>
<p dir="ltr">Для дамасской стали недопустимо использовать инструмент для заточки, который содержит алмазы. Производители, как правило, указывают данный запрет в инструкции по использованию. Это обусловлено тем, что синтетические или натуральные алмазы обладают крайне высокими показателями твердости и агрессивности.</p>
<p dir="ltr">При использовании алмазной заточки удается добиться необходимой остроты гораздо быстрее, чем в случае с обычными камнями. Все дело в неоднородной структуре стали дамаск. При заточке алмазами происходит снятие мягких слоев, а твердые, в свою очередь остаются практически нетронутыми. Это приводит к тому, что рабочая кромка становится зубчатой. При использовании неправильно заточенного ножа происходит повреждение большинства твердых зон. Это чревато тем, что нож перестает резать.</p>
<h2 dir="ltr">Наши преимущества</h2>
<p dir="ltr"><img style="float: right;" src="https://www.tallinn-cutlery.com/media/tallinn-cutlery/product/Tojiro/tojiro%20uus%20logo.png" alt="" width="300" height="170">Интернет-магазин TOJIRO предлагает купить кухонный нож из дамаска и приобрести подходящий точильный инструмент. Гарантируем высокое качество изделий, предоставляя сертификаты подлинности для каждой представленной в каталоге позиции.</p>
<p dir="ltr">Японские ножи представляют собой настоящую ценность. Прочное лезвие при соблюдении рекомендаций по заточке и хранению можно использовать в 10 раз дольше европейской кухонной утвари.</p>
<p dir="ltr">Оформляйте покупку и доставку на магазины, расположенные в СПб и Москве. Наш специалист перезвонит на указанный номер, для уточнения деталей покупки. Организуем доставку курьерской службой в любой уголок страны. Оплату принимаем различными способами: пластиковой картой, наличными в пунктах самовывоза и электронными деньгами.</p>
