Курица — диетическое мясо, но только если вы знаете, какую часть положить в тарелку, а какую лучше отдать собаке.
Общие советы по выбору курицы
Прежде чем разбираться, какие части опасны, стоит запомнить три правила покупки.
Охлаждённое вместо замороженного. Охлаждённое мясо даёт больше уверенности, что его не размораживали и не замораживали многократно. Замороженное — лотерея.
Избегать мяса в маринадах. Производители часто используют не самое свежее мясо и маскируют его вкус специями. Честная курица — без маринада.
Кожу не снимать до готовки. Кожа помогает сохранить влагу и защищает мясо от пересыхания. Но перед едой её лучше убрать — в ней почти нет пользы.
Какие части курицы не стоит есть
Куриные ножки. Они более жирные и калорийные по сравнению с грудкой. Но если есть их без кожи, они всё равно будут менее калорийными, чем свинина или баранина. Не запрещено, но и не диетический вариант.
Крылья. Это одна из самых вредных частей. Мяса там мало, в основном кожа, в которой накапливается холестерин. При жарке с большим количеством масла крылья теряют остатки полезных свойств. Пример: 6–7 крылышек из KFC содержат 450 килокалорий и 35 г жира.
Куриный хвостик (копчик). Относится к вредным частям. Там мало мяса, много жира и потенциальных токсинов.
Лёгкие. Могут содержать бактерии, которые сложно уничтожить даже при высокой температуре. В промышленной курице эту часть лучше вообще не есть.
Куриная шея. В ней находятся лимфатические узлы, которые накапливают токсины и бактерии. Регулярное употребление не рекомендуется.
Куриные лапки. Содержат много коллагена (полезно для суставов), но одновременно богаты холестерином и токсинами. Польза и вред идут рядом.
Что запомнить
Самая полезная часть курицы — грудка. В ней почти не скапливаются химические добавки, которые используют при выращивании. Ножки — можно, но без кожи и нечасто. Крылья, шея, лапки, лёгкие и хвостик — в чёрном списке. При покупке выбирать охлаждённое мясо, избегать маринадов и снимать кожу только после готовки. Тогда курица будет не только вкусной, но и безопасной, пишет Охотник на еду.
