Выбирая шоколад, мы часто ориентируемся на бренд, цену или привычку.
Но чтобы быть уверенным в качестве, нужно заглянуть в состав. Эксперты Роскачества провели масштабное исследование популярных марок, выявив явных лидеров и аутсайдеров. Мы изучили их отчёт и рассказываем, какой шоколад действительно достоин вашего внимания, а какой лишь маскируется под качественный продукт.
Жёсткие стандарты: чем знак качества Роскачества отличается от обычного ГОСТа
Главный критерий, который отделяет хороший шоколад от «кондитерской плитки», — это отсутствие заменителей какао-масла.
- По ГОСТу допускается использование до 5% эквивалентов или улучшителей какао-масла (например, пальмового или кокосового масла).
- Для получения Знака качества Роскачества эти заменители запрещены полностью. В составе должны быть только натуральные какао-продукты, сахар и молоко (для молочного).
Вывод: Самый простой способ выбрать настоящий шоколад — искать на упаковке Знак качества Роскачества.
Рейтинг тёмного (горького) шоколада: от максимально полезного до самого сладкого
Тёмный шоколад ценят за высокое содержание какао и меньшее количество сахара. Но и здесь есть нюансы.
- Лидер по минимальному содержанию сахара и максимальному — какао: O’Zera (78,3% какао-продуктов, всего 17,6% сахара). Идеален для тех, кто ищет пользу и настоящий горький вкус.
- Марки с высоким содержанием какао-масла (40-46,9%) — гарантия нежной, тающей текстуры: «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», Lindt, Merci и другие.
- Самый сладкий (и наименее полезный): «О’Кей» (34,9% сахара) и Globus (31,3% сахара). По сути, это просто очень сладкая плитка с какао.
Рейтинг молочного шоколада: от эталона до бюджетного выбора
С молочным шоколадом сложнее — в нём выше доля сахара и молочных продуктов, а какао меньше.
- Эталон качества (но дорогой): «Коркунов». Он показал максимальное содержание молока и молочного жира при минимальном для категории количестве сахара.
- За выраженный вкус какао: Классическая «Алёнка» (например, от «Красного Октября»). У неё сбалансированный состав и узнаваемый вкус.
- Бюджетный, но добротный выбор: Alpen Gold или Milka. Эти марки соответствуют стандартам, но в их составе больше сахара и они менее насыщенные по вкусу. Это вариант для сладкого перекуса.
Практические выводы: как выбрать хороший шоколад в магазине
- Первым делом смотрите на состав. Ингредиенты перечислены в порядке убывания. На первых местах должны быть: какао тёртое, какао-масло, сахар. Если видите «эквивалент какао-масла», «заменитель», «кондитерский жир» — это не полноценный шоколад.
- Выбирайте по цели.
- Для пользы и глубокого вкуса — тёмный шоколад от 70% какао (O’Zera, Lindt).
- Для нежного десерта — молочный шоколад с высоким содержанием какао-масла («Коркунов», некоторые плитки Lindt).
- Для чаепития с детьми — проверенные масс-маркет бренды («Алёнка», Alpen Gold).
- Цена часто соответствует качеству. Самый дорогой шоколад в исследовании («Коркунов») показал лучшие объективные показатели. Но и среди доступных марок можно найти достойные варианты, если внимательно читать этикетку.
Итог: Настоящий шоколад — это всегда какао-масло и какао тёртое. Пальмовое масло и его аналоги — признак экономии производителя за счёт вашего вкуса и пользы. Пользуйтесь этим знанием, и каждая купленная плитка будет гарантированным удовольствием, сообщает новостной портал.
