Мука высшего сорта — основной ингредиент для выпечки в каждой российской семье.
Однако не весь продукт, представленный на полках магазинов, соответствует заявленным стандартам качества. Масштабное исследование Роскачества 2023 года охватило 75% рынка и выявило как лидеров качества, так и аутсайдеров.
Результаты проверки: безопасность прежде всего
Российский рынок муки демонстрирует положительную динамику: половина проверенных образцов соответствует критериям для получения российского Знака качества. В ходе исследования эксперты проанализировали продукцию по 450 параметрам, включая 397 показателей по содержанию пестицидов.
Нарушители стандартов
Среди выявленных несоответствий:
- Бренды «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат №3» — несоответствие в массовой доле углеводов
- ТМ «Рязаночка» — количество клейковины не соответствует ГОСТ 26574
Лидеры качества 2023
В список наиболее качественной муки вошли:
- «Французская штучка»
- «Белый терем»
- «Макфа»
- «Селяночка»
- «ВкусВилл»
- «С.Пудовъ»
- «Старооскольская»
- «Бело-нежная»
- «Пышечка»
- «Ситно»
Эти производители демонстрируют стабильное качество, соответствие ГОСТу и минимальное содержание вредных примесей.
Рекомендации покупателям
При выборе муки эксперты советуют обращать внимание на:
- Точность указания информации о массе клейковины и углеводов
- Четкость маркировки даты производства и срока годности
- Репутацию бренда и результаты независимых исследований
Для сравнения: в 2016 году три из 25 проверенных образцов не соответствовали требованиям безопасности, содержа споры картофельной палочки. Современная ситуация показывает значительное улучшение качества продукции на российском рынке.
Правильный выбор муки — гарантия вкусной и безопасной выпечки для всей семьи.
