Курица — по-прежнему королева в российском холодильнике.
Бюджетная, привычная, универсальная: и в суп, и на сковородку, и в духовку. Но у покупателей всё чаще возникает вопрос — а что внутри этой курицы, кроме мяса? Гормоны? Антибиотики? Вода из-под крана? Или, чего доброго, всё сразу?
Слухи о «накачке» курятины, хлорной обработке и прочих страшилках гуляют уже давно. Но у Роскачества нашёлся свой ответ. С 2016 по 2024 год они изучали 33 марки бройлеров — и картина за эти восемь лет изменилась довольно заметно.
Что показали проверки?
Сначала — хорошее. Количество патогенных микроорганизмов и следов антибиотиков с каждым годом снижалось. Да, были редкие находки сальмонеллы и листерий, но в целом к 2024 году ситуация стала куда спокойнее: уровень загрязнений упал, а антибиотики в мясе не превышали норм.
А теперь — ложка дёгтя. Некоторые образцы всё же показали превышение по колиформным бактериям. Если по-простому — речь о возможных проблемах при хранении или перевозке. Не критично, но потенциально опасно, особенно если курицу плохо прожарить. Так что по-прежнему важно не только, что вы покупаете, но и как это готовите.
А что с мифами?
– «Курицу накачивают водой!»
Нет, говорят эксперты. Никаких превышений по фосфатам не нашли. Влага в курином филе — это чаще всего естественная жидкость, а не химия.
– «В тушке попадаются лишние органы!»
Если внутри курицы вы нашли печень, сердце или лёгкие — не пугайтесь. Это не брак. Такие части разрешены и, более того, многими ценятся.
– «Всё пичкают гормонами!»
С этим тоже разобрались. Гормоны в птицеводстве в России под запретом, и массовых нарушений не обнаружили.
Кто старается?
Некоторые бренды после проверок подтянулись. «Белоярочка» — провела профилактику, «Петруха» — усилила контроль качества. Сети вроде «ВкусВилла» и «Ленты» тоже на месте не сидят: ужесточили проверку поставок и сами продукты теперь оценивают строже.
Итак...
Да, чудес не случилось. Проблемы — не в прошлом, но их становится меньше. А это уже кое-что. И всё же полагаться вслепую на красивую упаковку не стоит — читайте этикетки, не забывайте про термическую обработку и обращайте внимание на запах и внешний вид продукта.
Курица безопаснее, чем была десять лет назад. Но и вы — внимательнее, чем раньше. Так и должно быть, пишет источник.
