Шоколад — не просто сладость, а способ порадовать себя в обычный день.
Но за красивой обёрткой нередко прячется не ароматное какао-масло, а дешёвые заменители, чаще всего — пальмовое. Чтобы разобраться, где лежит настоящий вкус, а где — компромисс, Роскачество проверило популярные марки шоколада и составило честный рейтинг.
Что такое «настоящий шоколад»
По ГОСТу производители могут добавлять до 5% растительных жиров, включая пальмовое и кокосовое масло. Это законно, но снижает качество и насыщенность вкуса.
Роскачество пошло дальше — для получения российского Знака качества шоколад должен содержать только натуральное какао-масло. Никаких эквивалентов, даже в малых количествах.
Именно это различает премиальный продукт от массового, где экономят на ингредиентах.
Молочный шоколад: где молоко, а где сахар
Идеальный молочный шоколад, по стандартам Роскачества, содержит:
- не менее 25% какао-продуктов;
- 12% сухого молочного остатка;
- 2,5% молочного жира;
- общий жир — от 25% и выше.
Что показала проверка
- «Коркунов» — безоговорочный лидер по молочному жиру и какао (50,8%). Богатый вкус, но и цена соответствующая.
- «Алёнка» удивила содержанием какао — 37%, что редкость для молочного шоколада.
- Milka и Alpen Gold оказались самыми сладкими и наименее жирными. Alpen Gold при этом — один из самых доступных по цене.
Горький шоколад: где больше какао — там меньше компромиссов
Качественный горький шоколад, по версии Роскачества, должен содержать:
- не менее 55% какао-продуктов,
- от 33% какао-масла.
Лидеры рейтинга
В десятку лучших вошли:
«Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O'Zera.
Абсолютный чемпион — O’Zera:
- 78,3% какао-продуктов,
- всего 17,6% сахара.
А вот шоколад «О’Кей» удивил обратным результатом: 34,9% сахара, что делает его ближе к молочному, чем к горькому.
Цена и качество: всегда ли дорого — значит хорошо?
Исследование подтвердило очевидное: цена часто отражает качество.
Дорогие бренды вроде «Коркунов» и O’Zera предлагают шоколад без заменителей какао-масла, с насыщенным вкусом и высоким содержанием какао-продуктов.
Бюджетные марки, даже соблюдая ГОСТ, нередко теряют глубину вкуса из-за экономии на ингредиентах.
Как не ошибиться при выборе: советы эксперта
Перед покупкой взгляните не на упаковку, а на состав.
- Проверьте ингредиенты. Чем выше в списке стоит «какао-масло», тем качественнее продукт.
- Избегайте эквивалентов. Формулировки вроде «растительные жиры» или «заменители какао-масла» — тревожный сигнал.
- Смотрите на процент какао. Для горького — не меньше 55%, а лучше 70% и выше.
- Контролируйте сахар. Избыточная сладость часто маскирует слабое качество.
- Ориентируйтесь на разумную цену. Настоящий шоколад не бывает подозрительно дешёвым.
Шоколад — это не просто вкус, а целая культура. Теперь, зная, на что обращать внимание, вы сможете выбрать плитку, в которой за каждым кусочком — настоящий аромат какао, а не экономия на удовольствии, пишет источник.
