Пирожки с водкой: готовлю тесто по этому рецепту, и оно получается пышным и пористым – но есть один секретный ингредиент

Повар Марина Абрамова поделилась простым рецептом универсального теста для пирожков, которое получится даже у новичков.

Ключевая хитрость — добавление ложки водки, которая делает тесто воздушным и хрустящим.

Ингредиенты:

• Мука — 800 г
• Молоко — 250 мл
• Вода — 150 мл
• Растительное масло — 60 мл
• Сметана — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Водка, самогон или коньяк — 1 ст. л.
• Сухие дрожжи — 10 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Подготовка опары

   • В теплую воду добавьте дрожжи и сахар, перемешайте.
   • Всыпьте пару ложек муки, чтобы консистенция стала как густая сметана.
   • Накройте и оставьте на 15 минут, пока не появится шапочка.

2. Замешивание теста

   • В опару добавьте ложку водки, яйцо, соль и сметану. Перемешайте до однородности.
   • Влейте теплое молоко, постепенно вводите муку, продолжая замешивать тесто.
   • Добавьте растительное масло в 2 этапа, вымешивайте 8–10 минут до мягкого и эластичного состояния.

3. Расстойка

   • Тесто отбейте, накройте пленкой и оставьте на час для подъема.
   • Разделите тесто на кусочки, сформируйте шарики, накройте пленкой и дайте подойти 20 минут.

4. Лепка и жарка пирожков

   • Наполните заготовки любой начинкой.
   • Разогрейте растительное масло на сковороде, жарьте пирожки на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистости.

Результат: Пирожки получаются мягкими, с воздушной текстурой, а водка придаёт тесту легкость и хрустящую корочку. Это универсальное тесто идеально подходит для сладких и солёных начинок.

Ранее gazetanovoros.ru поделилась ещё одним рецептом. Куриные отбивные:самый лучший рецепт из грудки, который кто-либо пробовал.