Почему я перестал поить молоком своих детей и вам не советую
Молоко называют «соком жизни» уже тысячи лет.
Гиппократ лечил им туберкулез, Авиценна считал лучшим молоко коров, а Павлов вообще ставил этот продукт особняком от всей остальной еды. Но сегодня вокруг молока столько споров, что люди разделились на два лагеря: одни пьют литрами, другие боятся как огня. Разбираемся, что на самом деле дает организму обычный стакан молока.
Начнем с химии. Молоко — это не просто белая жидкость, а сложная смесь из 87% воды и 13% жизненно важных веществ. В этих 13% спрятано всё: полноценный белок, который усваивается на 90–95%, жиры с незаменимыми кислотами, лактоза для энергии, кальций, фосфор, калий, магний, витамины В2 и В12. По сути, стакан молока закрывает сразу несколько потребностей организма. Белок идет на строительство мышц и клеток, жиры нужны для нервной системы, углеводы дают бодрость, а кальций с фосфором отвечают за кости и зубы.
Женщинам молоко нужно по целому ряду причин. Во-первых, это защита от остеопороза. После 40 лет кости начинают терять плотность, и кальций из молока усваивается лучше, чем из любых таблеток. Во-вторых, это контроль веса: 64 калории на 100 мл и чувство сытости надолго. В-третьих, молоко реально помогает при изжоге и облегчает симптомы ПМС. А еще маски из молока увлажняют кожу и волосы — не зря индийские царицы купались в нем для красоты.
Мужчинам молоко дает белок для мышц и минералы для сердца. Те, кто занимается спортом, после тренировки теряют с потом кальций и калий — молоко восстанавливает баланс быстрее воды. Американские исследования подтвердили: регулярное употребление молока снижает риск инсульта и помогает держать давление в норме благодаря калию и магнию. Так что для мужского здоровья это не просто еда, а профилактика.
Детям молоко жизненно необходимо, но с поправкой на возраст. До года — только грудь или смесь, коровье молоко давать нельзя. После года можно, но не как основа рациона, а как добавка: каши, супы, напитки. Кальций и фосфор из молока строят кости и зубы, витамин В12 развивает мозг, а белок растит мышцы. Оптимальная жирность для малышей — 2,5–3,2%, обезжиренное молоко детям не нужно, потому что без жиров кальций не усваивается.
Но есть те, кому молоко противопоказано. Первые — люди с лактазной недостаточностью: у них нет фермента для расщепления молочного сахара, и после стакана молока начинаются вздутие и диарея. Вторые — аллергики на коровий белок: сыпь, отеки, рвота. Третьи — пациенты с камнями в почках: молоко может спровоцировать их рост. Четвертые — люди с ожирением: им лучше выбирать молоко жирностью не выше 1,5%.
И главное предупреждение: никогда не пейте сырое молоко без кипячения. Каким бы чистым ни казался фермер, в парном молоке могут жить бруцеллез, сальмонелла и кишечная палочка. Пастеризованное молоко из магазина безопасно и сохраняет почти все полезные свойства. А стерилизованное, которое стоит месяцами, безопасно, но пользы в нем минимум.
Итог прост: если у вас нет непереносимости, пейте молоко спокойно. Один-два стакана в день — это натуральный источник белка, кальция и витаминов. Природа не зря потратила миллионы лет на создание этого продукта.