Шампиньоны — популярные грибы, которые имеют множество разновидностей и разнятся по внешнему виду.
Размер их шляпок варьируется от 3 до 25 см, а форма со временем изменяется: у молодых грибов она округлая, но с возрастом становится плоской или даже вогнутой.
Их окраска может быть как белоснежной, так и тёмно-коричневой, а поверхность бывает гладкой или покрытой мелкими чешуйками. Пластинки под шляпкой у юных шампиньонов белого цвета, но с возрастом приобретают розовый или тёмный оттенок.
Ножка шампиньона отличается плотностью, иногда внутри она полая. Её окружает кольцо, а мякоть гриба белая, с характерным запахом — напоминающим либо анис, либо общий грибной аромат. На воздухе срезы могут окрашиваться в красный или жёлтый цвет.
Разнообразие видов:
- Обыкновенный шампиньон — самый популярный вид с белой шляпкой.
- Полевой шампиньон обитает на лугах и способен желтеть на срезе.
- Лесной шампиньон предпочитает тенистые леса, а его мякоть быстро краснеет.
- Августовский шампиньон выделяется внушительными размерами, его шляпка достигает 20 см.
- Шампиньон Бернарда встречается в пустынных регионах Средней Азии.
Эти грибы растут в условиях умеренного климата с высокой влажностью. Наилучшая температура для их развития — 20–23°C. Активный рост начинается после дождей, при этом всего за 3–6 дней грибы достигают среднего размера, а максимальных параметров — примерно через 12 дней. В осенний сезон шампиньоны дольше сохраняют упругость, в то время как в жаркую погоду быстро теряют свежесть.
География и сбор:
Шампиньоны растут практически по всему миру: в Европе, Северной Америке, Азии и России. В нашей стране их можно найти в Московской области, на Урале, в Сибири, а также в Астрахани и Волгограде. Сезон начинается в мае и продолжается до ноября, с пиковым плодоношением в летние месяцы.
При сборе важно выбирать экологически чистые территории, так как грибы способны впитывать вредные вещества. Собирая шампиньоны, аккуратно выкручивайте их, чтобы сохранить грибницу для будущего урожая.
Советом для хозяек делится ngnovoros.ru. Простые советы: что нельзя делать при варке картофеля.
