Шоколадные пирожные с нежным суфле — без сахара и всего 150 ккал: десерт для тех, кто следит за фигурой

Шоколад к чаю без чувства вины, без тяжёлого живота и без белого сахара — это не магия, а рецепт, который работает.

Когда хочется шоколадного десерта, но стандартные пирожные пугают калориями и сахарной атакой, этот рецепт становится настоящим спасением. Внутри — воздушное суфле, снаружи — мягкий шоколадный бисквит. Никакого белого сахара, никаких сухофруктов для «полезной» сладости. Всё честно: 150 ккал на 100 граммов и понятный состав.

Почему стоит приготовить

• без белого сахара;
• без сухофруктов;
• нежная текстура суфле;
• насыщенный шоколадный вкус;
• всего 150 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:

• 2 яйца (категория С1)
• 40 г муки (в рецепте используется цельнозерновая пшеничная тонкого помола)
• 15 г какао
• 2 г сахарозаменителя (дозировка зависит от вида подсластителя)
• 40 мл молока 2,5%

Для суфле:

• 100 г густого йогурта
• 70 г творожного сыра
• 2 г сахарозаменителя
• 5 г желатина
• 50 мл молока

Шаг 1. Бисквит

Белки отделяются от желтков. Белки взбиваются до устойчивой крепкой пены — это основа воздушности.

Желтки смешиваются с молоком, какао, мукой и подсластителем. Если тесто получается слишком густым, добавляется немного взбитых белков, и масса аккуратно перемешивается.

Затем вводится оставшийся белок и всё соединяется лопаткой — резкими движениями, чтобы не осадить пену.

Шаг 2. Выпечка

Тесто выкладывается тонким слоем на силиконизированную бумагу для выпечки. Выпекается при 180°С в течение 10–12 минут. После полного остывания края подравниваются, а корж разрезается на две одинаковые части.

Шаг 3. Суфле

Желатин заливается молоком и оставляется для набухания. Затем смесь слегка прогревается до полного растворения желатина (не кипятить).

В отдельной посуде смешиваются йогурт, творожный сыр и сахарозаменитель до кремовой однородности. В полученную массу вливается растворённый желатин и быстро перемешивается.

Шаг 4. Сборка

На первый корж выкладывается весь крем. Сверху накрывается вторым коржом. Десерт убирается в холодильник на 2–3 часа для стабилизации. После застывания нарезается на порционные пирожные.

КБЖУ на 100 граммов

• Калорийность: ~150 ккал
• Белки: 9–10 г
• Жиры: 7–8 г
• Углеводы: 11–12 г

Пирожные получаются настолько нежными, что напоминают десерт из дорогой кофейни — только без сахара, без лишних калорий и с полностью прозрачным составом. Идеальный вариант для тех, кто на подсчёте, но не готов отказывать себе в маленьких шоколадных радостях.

Источник: Дзен канал.