Когда стол ломится от «Оливье», заливного и мясных нарезок, гости подсознательно ищут что-то лёгкое, свежее и хрустящее.
Источник фото: Неизвестно
Именно поэтому простая, но идеально сбалансированная закуска из огурцов с йогуртово-мятной заправкой исчезает с блюда быстрее всех деликатесов. На её приготовление уйдёт 10 минут, а восторг от вкуса гарантирован — она освежит рецепторы и станет идеальным спутником для всего праздничного меню.
Почему эта закуска станет хитом?
- Контраст. После сытных и жирных блюд её свежесть и лёгкость — бальзам.
- Хруст. Тонко нарезанные огурцы сохраняют текстуру, что цепляет.
- Универсальность. Подходит и к шампанскому, и к крепким напиткам.
- Эстетика. Ярко-зелёный цвет и белый соус смотрятся по-праздничному.
Рецепт закуски, которая не доживёт до боя курантов
Ингредиенты (на компанию 4-6 человек):
- 3 крупных свежих огурца (лучше тепличных, они менее водянистые)
- 100 г греческого йогурта (или густой сметаны)
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- ½ ч. л. жидкого мёда
- 5-6 листиков свежей мяты
- 1 зубчик чеснока
- Соль по вкусу
- Для подачи: укроп, листики мяты, зерна граната (по желанию)
Пошаговое приготовление: просто и быстро
- Подготовьте огурцы. Если кожица горькая или грубая, можно её снять. Нарежьте огурцы тонкими кружочками (для элегантной подачи) или длинной соломкой (удобнее есть). Чтобы они были хрустящими, можно после нарезки положить их на 5 минут в дуршлаг со щепоткой соли, чтобы стекла лишняя влага.
- Создайте заправку. В пиале смешайте йогурт, лимонный сок и мёд. Мяту мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Добавьте к йогуртовой основе. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Дайте соусу постоять 5 минут, чтобы ароматы соединились.
- Соберите закуску. Выложите огурцы в салатник. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. Не давите, чтобы не пустить сок!
- Дайте настояться. Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут — этого достаточно для легкой пропитки, но не для того, чтобы огурцы стали мягкими.
Секреты подачи и сочетания
- Подавайте в прозрачной стеклянной салатнице — так закуска выглядит ещё аппетитнее.
- Украсьте целым листиком мяты, веточкой укропа или гранатовыми зёрнами для новогоднего акцента.
- С чем сочетать: Идеально разряжает вкус после бутерброда с красной икрой, дополняет копчёную рыбу и мясную нарезку, служит свежим аккомпанементом к горячему.
Готовьте двойную порцию! Эта кажущаяся простой закуска выполняет главную праздничную миссию — дарит ощущение свежести и становится той самой лёгкой нотой, которую все ищут среди богатого застолья. Именно поэтому она и исчезает в первую очередь, сообщает новостной портал.
