Суп-пюре из кабачков – нежность в каждой ложке

Этот кремовый суп, несмотря на отсутствие мяса, удивит вас своей сытностью, вкусом и нежной текстурой.

pixabay.com

Даже если вы не поклонник супов-пюре, этот рецепт легко адаптируется — просто пропустите этап взбивания блендером.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 крупная
• Плавленый сыр – 1-2 шт.
• Овощной бульон или вода – 500-600 мл
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Зелень укропа и петрушки
• Растительное масло и сливочное масло (50 г) для обжарки
• Базилик, черный молотый перец, красный жгучий перец – по вкусу
• Сметана и сухарики для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном (или на сковороде) разогрейте растительное и сливочное масло. Обжарьте нарезанный лук и натертую морковь до золотистого цвета.

2. Добавьте нарезанный кубиками картофель, а затем порезанные кабачки. Если кабачки имеют крупные семена, их лучше удалить.

3. Залейте овощи бульоном или водой так, чтобы они были лишь слегка покрыты жидкостью — кабачки выделят сок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой до готовности.

4. Нарежьте плавленый сыр, зелень и чеснок мелкими кубиками.

5. Когда овощи почти готовы, добавьте плавленый сыр, соль, перец и другие специи. Варите ещё пару минут, пока сыр не расплавится. Затем добавьте чеснок и зелень. Если любите остроту, можно добавить немного красного перца.

6. Накройте кастрюлю крышкой, доведите суп до кипения, затем снимите с огня. Используйте погружной блендер, чтобы превратить суп в пюре.

7. Верните суп на огонь, дайте ему закипеть и сразу снимайте с плиты.

8. Подавайте суп с ложкой сметаны, нарезанной зеленью и хрустящими домашними сухариками. Сухарики можно приготовить, поджарив кусочки хлеба на сковороде или подсушив в духовке.

Этот нежный суп-пюре подарит вам тепло и уют в любой день!