Сырно-ягодный венок на Новый год — король праздничного стола: рецепт изысканной и простой выпечки

Ищете выпечку, которая произведет фурор на праздничном столе? 

Источник фото: Неизвестно

Этот венок — ваш идеальный выбор. Он выглядит как шедевр из кондитерской, но его секрет — в потрясающе простой технике. Сочетание хрустящего слоеного теста, плавящегося сыра с благородной плесенью и кисло-сладкой ягодной начинки создает вкус, который понравится и детям, и взрослым, задавая тон всему праздничному ужину.

Ингредиенты: минимум продуктов, максимум впечатлений

Основа:

• Слоеное бездрожжевое тесто — 1 упаковка (500 г) или 1 лист готового теста. Совет: Достаньте его из холодильника за 10-15 минут до работы.
• Яичный желток — 1 шт. (для глянцевой золотистой корочки)
• Молоко или вода — 1 ст. л. (для смазки)

Для начинки (сердца венка):

• Вишня (свежая или замороженная, без косточек) — 200 г
• Сахар — 2-3 ст. л. (по вкусу)
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой
• Сыр Камамбер или Бри — 180-200 г
• Свежий розмарин — 1 веточка (или ½ ч. л. сушеного)
• Молотый черный перец — 1 щепотка (для пикантности, по желанию)

Пошаговый рецепт: создаем праздничное чудо

Шаг 1. Готовим бархатную ягодную начинку.

1. Вишню (размороженную, если нужно) выложите в небольшой сотейник. Добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Прогревайте 5-7 минут, пока ягоды не пустят сок.
2. Крахмал разведите в 2 ст. л. холодной воды до однородности. Тонкой струйкой влейте в кипящую вишню, интенсивно помешивая.
3. Проварите 1-2 минуты, пока соус не станет густым и прозрачным. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанные иголочки розмарина и перец. Перемешайте и полностью остудите.

Шаг 2. Формируем «солнечный» венок.

1. Духовку разогрейте до 200°C. Противень застелите бумагой для выпечки.
2. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной ~3-4 мм. С помощью тарелки или свободной рукой вырежьте большой круг (диаметром 26-28 см). Оставшиеся обрезки не выбрасывайте!
3. Секрет формы: Стаканом вырежьте в центре круга отверстие диаметром 8-10 см. У вас получилось «кольцо» — основа венка.
4. Острым ножом сделайте по внешнему краю кольца надрезы-«лучики» на равном расстоянии друг от друга (примерно 16-18 шт.), не дорезая до внутреннего края ~2 см.
5. Сыр нарежьте тонкими дольками.

Шаг 3. Наполняем и «заплетаем».

1. На внутреннюю целую часть кольца (ближе к центру) равномерно выложите ложкой остывшую вишневую начинку. Сверху разложите дольки сыра.
2. Теперь начинается магия: каждый «лучик»-полоску теста аккуратно накройте им же начинку и заправьте кончик под внутренний край основы, формируя красивую скрутку. Двигайтесь по кругу.
3. Из обрезков теста вырежьте звездочки, елочки или ягодки. Смочите их водой с обратной стороны и украсьте венок.

Шаг 4. Выпекаем до совершенства.

1. Взбейте желток с молоком и аккуратно смажьте всю поверхность венка. Это даст идеальный глянец и цвет.
2. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, пока венок не поднимется и не покроется ровным золотисто-коричневым загаром.
3. Важно: Дайте выпечке 15-20 минут остыть на противне, чтобы начинка «схватилась». Затем аккуратно переложите на большое праздничное блюдо.

Идея подачи: Перед подачей украсьте венок свежими ягодами, листиками мяты и легкой пудрой сахарной пудры, имитирующей иней. Подавайте теплым — именно тогда сыр внутри будет нежным и тягучим.

Этот венок — не просто выпечка, а центр притяжения на вашем столе. Он говорит гостям: праздник начинается здесь и сейчас, сообщает новостной портал.