Солянка — классическое блюдо русской кухни, известное своим насыщенным вкусом и уникальной комбинацией ингредиентов.
Этот суп появился как способ использовать оставшиеся мясные продукты, превращая их в настоящее кулинарное произведение. Приготовление простое, а вкус становится ещё лучше после того, как блюдо настоится.
Ингредиенты для приготовления:
- Говяжья грудинка (на кости) – 1 кг
- Краковская колбаса – 200 г
- Бекон – 150 г
- Морковь (маленькая) – 1 шт. (50 г)
- Лук репчатый – 1 средняя луковица (100 г) и 1 большая (200 г)
- Оливки (с жидкостью) – 400 г
- Перец горошком (смесь душистого и черного) – 1 ст. л. (7 г)
- Соль и черный перец (по вкусу)
- Лимон и сметана для подачи
Этапы приготовления:
1. Готовим бульон.
Положите говяжью грудинку в кастрюлю, залейте 2,5–3 литрами холодной воды, доведите до кипения. Снимите пену, добавьте морковь, среднюю луковицу и перец горошком. Варите без крышки на слабом огне около двух часов.
2. Процеживаем бульон.
Удалите кости из грудинки, нарежьте мясо небольшими кусочками и верните его в бульон.
3. Подготавливаем мясные добавки.
Нарежьте краковскую колбасу полукружками, а бекон и большую луковицу — кубиками. На сковороде обжарьте бекон с луком около 10 минут, добавьте колбасу и слегка прогрейте. Затем отправьте всё в кастрюлю с бульоном.
4. Завершающий этап.
Добавьте жидкость из банки с оливками, перемешайте и варите суп ещё 15 минут. Подавайте горячим, украсив ломтиком лимона, оливками и добавив сметану.
Этот рецепт сделает ваш обед незабываемым и подарит всей семье ощущение тепла и уюта!
