"Тут не найти мяса, сплошная соя": Роскачество рассказало какие марки пельменей обходить стороной

Роскачество провело исследование пельменей и развеяло ряд популярных опасений потребителей, касающихся их состава и безопасности.

Согласно данным опроса, проведенного среди россиян, 96% покупают замороженные пельмени, в то время как только 4% готовят их дома.

Многие покупатели волнуются, что в пельменях вместо мяса может быть соевый белок, а мясо говядины и свинины могут заменять более дешевым мясом птицы. Также существует опасение, что в фарш могут добавлять перемолотые кости.

Что показало исследование 2023 года?

Хотя в 2023 году пельмени не стали претендентами на Знак качества, результаты исследования все же развеяли несколько мифов:

1. Мясные пельмени. В соответствии с ГОСТом 33394-2015, доля мясного фарша в пельменях должна составлять не менее 50%. Превышение этого показателя оказалось у пельменей от трех марок: «ВкусВилл» (более 55% фарша), «Мясновъ» и «Рестория». Однако стоит отметить, что «ВкусВилл» выявлены нарушения по микробиологическим показателям.

2. Частицы костной ткани. Гистологическое исследование показало, что в фарше пельменей пяти торговых марок («Горячая штучка», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково», и Caesar) были обнаружены частицы костной ткани. Это подтверждает опасения потребителей, однако проблему не следует считать повсеместной.

3. Соя в пельменях. Некоторые производители используют сою в качестве ингредиента. В пельменях от двух марок была обнаружена соевая мука, а у четырех — соевый белок. Это не нарушает стандарт, но не соответствует опережающим требованиям Роскачества. Однако в пельменях марки «Тураково» соя не была указана в составе, что является нарушением.

Как изменилось качество пельменей?

По сравнению с 2019 и 2020 годами, качество пельменей улучшилось у марок «Мясновъ» и «Мираторг». У пельменей «Атяшево», «Останкинские традиционные» и «Стародворье» качество осталось на прежнем уровне.

Таким образом, результаты исследования Роскачества показывают, что несмотря на некоторые проблемы, качество пельменей на российском рынке в целом улучшилось, а потребители могут с большей уверенностью выбирать этот продукт.