Ищете эффектную закуску, которая произведет фурор на новогодней вечеринке? Забудьте о стандартной нарезке.
Яйца по-скотч — это кулинарный спектакль в миниатюре, где идеально сочетаются хрустящая оболочка, сочная мясная начинка и тающий сюрприз внутри. Это безусловный must-have для фуршета, который запомнится каждому гостю.
Секрет популярности этого блюда — в волшебном контрасте. Обманчиво простая внешность скрывает целую палитру ощущений: золотистая, ароматная корочка из фарша и сухарей, затем слой пикантного и сочного мяса, и, наконец, кульминация — нежнейшее яйцо с кремовым желтком, который буквально вытекает на тарелку. Такой гастрономический сюрприз не оставит равнодушным никого.
Классический рецепт с изюминкой
Приготовить этот кулинарный шедевр дома проще, чем кажется. Главное — следовать технологии и не бояться экспериментировать со вкусами.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш — 400 г
- Яйца — 9 шт. (7 для начинки + 2 для панировки)
- Вустерский соус — 1 ст. л.
- Горчица (столовая или дижонская) — 1 ст. л.
- Мука — 100-120 г (для обваливания и панировки)
- Панировочные сухари — 150 г
- Специи: соль (0,5 ч. л.), сушеный чеснок, молотый черный перец, сладкая паприка — по 0,5 ч. л. каждой.
- Масло для жарки (подсолнечное или фритюрное) — достаточно для глубокой жарки.
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте сюрприз. 7 яиц отварите всмятку — ровно 6 минут с момента закипания. Это строгое время для идеального жидкого желтка! Сразу же переложите их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. После остывания аккуратно очистите и обсушите.
- Создайте мясную «шубку». В фарш добавьте вустерский соус, горчицу и все специи. Тщательно вымесите массу, чтобы она стала однородной и пластичной. Дайте ей немного «отдохнуть» в холодильнике 15-20 минут — так с ней будет легче работать.
- Соберите «конструкцию». Очищенные яйца обваляйте в муке — это поможет фаршу лучше держаться. Разделите мясную массу на 7 частей. Каждую часть разомните в ладонях в плоскую лепешку, заверните в нее яйцо и аккуратно, без зазоров, сформируйте ровный шар. Следите, чтобы слой фарша был одинаковым со всех сторон.
- Двойная защита. Теперь каждую заготовку нужно тщательно запанировать. Сначала обваляйте в муке, затем окуните во взбитые сырые яйца и, наконец, покройте щедрым слоем панировочных сухарей, слегка прижимая их для надежного сцепления.
- Золотистая корочка. В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогрейте масло (столбик около 1,5 см). Обжаривайте мясные шарики на среднем огне, аккуратно переворачивая, до образования равномерной, аппетитной румяности со всех сторон. Это займет около 8-10 минут. Готовность фарша будет очевидна по цвету корочки.
- Финальный штрих. Выложите готовые яйца по-скотч на решетку или бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подача: Разрежьте каждую шотландскую закуску пополам прямо перед подачей, чтобы продемонстрировать тот самый вожделенный жидкий желток. Идеально сочетается со свежим салатом, сливочным соусом или просто как самостоятельная горячая закуска.
Совет: Чтобы сэкономить время в праздничный вечер, заготовки можно собрать и запанировать за несколько часов до готовки и хранить в холодильнике. А обжарить — уже непосредственно перед приходом гостей, чтобы подать их максимально хрустящими и горячими.
Включите яйца по-скотч в свое новогоднее меню и приготовьтесь принимать комплименты от гостей. Это тот самый случай, когда вкус и эффектность идут рука об руку, сообщает новостной портал.
