Это ароматное блюдо отлично подходит к мясным яствам и гарнирам.
Приготовив закуску из баклажанов по-грузински, вы сможете наслаждаться ею даже в холодные зимние месяцы!
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1200 г
- Болгарский перец — 4-5 штук
- Горький перец — 1 штука (по желанию)
- Чеснок — 1 головка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Уксус 9% — 80 мл
- Подсолнечное рафинированное масло — 100 мл
Процесс приготовления:
-
Подготовка баклажанов:
- Нарежьте баклажаны кубиками и положите их в глубокую миску.
- Пересыпьте баклажаны солью и оставьте на 30-40 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.
-
Подготовка перцев и чеснока:
- Очистите чеснок и разрежьте болгарский перец пополам, удалив семена.
- Если хотите, чтобы закуска была острее, можете оставить семена в горьком перце. Измельчите перцы и чеснок в блендере.
-
Обжарка баклажанов:
- Отожмите баклажаны от лишней жидкости и разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
- Обжарьте баклажаны до золотистой корочки.
-
Приготовление закуски:
- В кастрюле смешайте перекрученные перцы и чеснок с оставшимся маслом и уксусом. Доведите до кипения.
- Добавьте обжаренные баклажаны, всыпьте сахар и соль. Кипятите смесь в течение 10 минут.
-
Консервация:
- Разложите горячую закуску в сухие стерильные банки.
- Закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Укутайте теплыми одеялами до полного остывания.
Хранение:
Готовую закуску храните в прохладном месте — в холодильнике или в кладовке. Она станет отличным дополнением к вашему столу в любое время года!
