Мармелад — это не просто сладкое угощение, но и продукт, который при правильном выборе может приносить пользу здоровью.
Однако далеко не каждый вариант на полках магазинов отвечает этим требованиям. О том, на что обращать внимание при покупке, рассказала диетолог и гастроэнтеролог Нурия Дианова.
Почему важен пектин?
Ключевое отличие качественного мармелада от других сладостей — наличие пектина. Этот природный загуститель не только придает десерту структуру, но и выполняет важные функции в организме.
«Пектин — это природное вещество, которое помогает поддерживать микрофлору кишечника, способствует выведению токсинов и даже снижает уровень холестерина», — объясняет Дианова. Он также связывает и выводит тяжелые металлы, что особенно важно для жителей крупных городов и промышленных зон.
Однако не весь мармелад одинаково полезен. Если в составе вместо пектина указаны желатин или агар-агар, такой продукт уже не обладает теми же свойствами. Поэтому при выборе стоит внимательно читать этикетку.
Чем проще состав, тем лучше
Еще один важный показатель качества — фруктовая основа. Настоящий мармелад должен содержать ягодное или фруктовое пюре, которое стоит на первом месте в списке ингредиентов.
«Если первым в составе указан сахар или глюкозно-фруктозный сироп, то перед вами просто сладкая масса с минимальной питательной ценностью», — предупреждает эксперт.
Стоит помнить, что даже полезный мармелад остается достаточно калорийным. В 100 граммах продукта может содержаться около 80 граммов углеводов, что сопоставимо с обычным сахаром. Поэтому важно не увлекаться и соблюдать умеренность.
Опасные красители
Яркий цвет — не показатель качества, а скорее тревожный знак. Привлекательные оттенки мармелада зачастую достигаются за счет синтетических красителей, которые могут вызывать аллергию и другие негативные реакции.
«Особенно настораживают насыщенные синие, зеленые, красные и оранжевые оттенки, так как именно эти красители могут иметь потенциальные риски для здоровья», — отмечает Дианова.
Чтобы избежать нежелательных добавок, лучше выбирать менее яркий мармелад с натуральными красителями, такими как свекольный или морковный сок.
Домашний мармелад — лучшая альтернатива
Если нет уверенности в составе магазинного продукта, можно приготовить мармелад самостоятельно. Это не только полезно, но и увлекательно — особенно если готовить его вместе с детьми.
Для домашнего мармелада понадобятся:
-
1 кг яблок, айвы или абрикосов (они богаты пектином);
-
немного воды;
-
1 стакан сахара.
Фрукты нужно нарезать, залить водой и проварить до мягкости. Затем протереть через сито, добавить сахар и уваривать до загустения. Готовую массу разлить по формам и оставить остывать.
«Домашний мармелад — это не только полезная альтернатива, но и возможность познакомить детей с основами правильного питания», — подчеркивает Дианова.
Если времени на приготовление нет, стоит потратить немного больше усилий на поиск качественного продукта в магазине. Ведь выбор, в конечном счете, всегда остается за вами, пишет источник.
