Приготовление котлет или стейков часто превращается в небольшую «катастрофу»: масляные брызги разлетаются по варочной панели, столешнице и даже на одежду, оставляя трудновыводимые пятна.
А порой они способны вызвать и ожоги.
Почему масло разлетается
Главный виновник — вода. Она выделяется из продуктов во время жарки и взаимодействует с маслом. Даже небольшие остатки влаги на сковороде после мытья могут вызвать настоящую бурю из жирных брызг, которые норовят окутать всё вокруг.
Многие кулинары стараются решать проблему с помощью соли, но это легко приводит к пересоленной еде. Профессионалы предлагают более мягкий и безопасный вариант — уксус.
Как использовать уксус на кухне
- Перед жаркой возьмите бумажную салфетку и слегка смочите её в уксусе.
- Протрите сухую сковороду этой салфеткой.
- Масло будет распределяться ровнее, а брызг станет значительно меньше.
Плюсы такого метода:
- Уксус быстро испаряется и не изменяет вкус блюда.
- Сильный запах жареного уменьшается, что делает готовку комфортнее.
Выбирайте правильное масло и посуду
- Масло с высокой температурой дымления (рафинированное) разлетается меньше, чем нерафинированное.
- Контроль температуры важен: слишком сильный нагрев ускоряет испарение влаги и активизирует разбрызгивание.
- Сковороды с толстым дном равномерно распределяют тепло и помогают избежать бурного кипения масла. Чугунные варианты особенно хороши для стейков и котлет.
Дополнительные меры безопасности
- Сетка-экран для жарки — простой и эффективный способ защитить кухню от брызг, не мешая продуктам готовиться правильно.
- Тщательная сушка посуды и соблюдение температурного режима делают процесс жарки предсказуемым и безопасным.
С этими простыми приёмами вы сможете готовить сочные котлеты и стейки без неприятных сюрпризов и лишней уборки, пишет источник.
