Раньше я думала, что булочки и диета — вещи несовместимые. Либо вкусно, либо полезно.
Оказалось, можно и то, и другое. Знакомая показала рецепт — теперь пеку сама. Никакой возни с дрожжами, никакого сахара, зато белка — как в хорошем куске мяса. А главное — вкусные, мягкие и сытные.
Почему эти булочки стоят внимания
Обычный хлеб и сдоба дают быстрый сахар и пустые калории. После такого через час снова хочется есть. А эти булочки работают иначе.
Что внутри хорошего:
- творог — кальций для костей и лёгкий белок для мышц;
- овсянка — клетчатка для живота и медленные углеводы без скачков сахара;
- яйца — силы и энергия без тяжести.
Одна булочка — почти 12 граммов чистого белка. Это как два яйца или кусок курицы. Съели на завтрак — сытость до обеда.
Какие продукты нужны (всё просто)
Никаких экзотических названий. Всё продаётся в обычном магазине.
- Яйца — 2 штуки (крупные, С1).
- Творог 0% — 180 граммов. Можно и 5%, но калорий будет чуть больше.
- Овсяные хлопья — 110 граммов (те, что варятся 5 минут, не быстрого заваривания).
- Разрыхлитель — 7 граммов (полпакетика).
- Соль — маленькая щепотка.
- Псиллиум — 10 граммов. Это перемолотая шелуха подорожника. Даёт пышность, как дрожжи, но без возни. Если нет — пропустите, просто булочки будут чуть плотнее.
- Кунжут — по желанию, для красоты.
Поясню про творог: берите в брикете, а не в пластиковых вёдрах. Он плотнее, и тесто получится нужной консистенции.
Готовим тесто за 15 минут (без миксера)
Я делаю в блендере, но если его нет — просто руками, чуть дольше.
Шаг 1. Перемалываю овсянку в муку.
Засыпаю хлопья в блендер, включаю на 30 секунд. Получается почти как магазинная овсяная мука — только без химии. Высыпаю в миску.
Шаг 2. Смешиваю сухое.
В ту же миску добавляю разрыхлитель, соль и псиллиум (если есть). Перемешиваю ложкой.
Шаг 3. Взбиваю творог с яйцами.
В блендере (или вилкой в глубокой миске) соединяю творог и яйца. Важно разбить все комочки — тогда булочки будут нежными.
Шаг 4. Соединяю всё вместе.
Выливаю творожную массу в сухую смесь. Перемешиваю ложкой — сначала туго, потом руками. Тесто получается густое и липнет к пальцам. Так и надо.
Шаг 5. Даю постоять.
Оставляю миску на столе на 15 минут. Псиллиум за это время разбухает, и тесто становится эластичным.
Формирую и выпекаю
Духовку ставлю греться на 165 градусов.
Тесто делю на 5 равных частей. Проще всего мокрыми руками — тогда не липнет. Скатываю шарики, выкладываю на противень с бумагой или силиконовым ковриком.
Сверху посыпаю кунжутом — чуть придавливаю ладонью, чтобы не осыпалось.
Пеку так:
- Ставлю в духовку на 30 минут.
- Проверяю деревянной палочкой или зубочисткой — протыкаю булочку, если выходит сухая, готово.
- Выключаю духовку, приоткрываю дверцу на 15 минут — булочки внутри дойдут.
- Достаю и остужаю на решётке или деревянной доске.
Как их есть и с чем
Это полноценная замена хлебу. Я кладу сверху кусочек сыра, огурца или паштет — получается отличный перекус. Можно взять с собой на дачу, в поездку или просто к супу вместо батона.
Утром съела булочку с маслом и чаем — до обеда не хочется печенья.
В обед вместо хлеба — и нет тяжести после еды.
Хранение и совет напоследок
В закрытой миске или пакете булочки лежат 2–3 дня при комнатной температуре. Можно заморозить — тогда доставайте по одной и грейте в микроволновке 20 секунд.
Главное, что я для себя поняла: привычный хлеб часто даёт вздутие и скачки сахара. А эти булочки — насыщают и не тянут ко дну. Даже муж, который любое «полезное» называет травой, съел две и попросил добавки.
Попробуйте испечь разок. Тесто простое, продукты дешёвые, а результат — мягкие, сытные булочки без сахара и муки. И кости порадуются, и желудок скажет спасибо.
