В начале XX века в ресторанной культуре Российской империи появилось блюдо, ставшее неотъемлемой частью праздничных застолий — салат «Киевский».
Его впервые представили в ресторане «Киев» в одноименном городе. Создателем этого кулинарного шедевра стал шеф-повар Иван Марьянович, который стремился отразить богатство местных ингредиентов в одном уникальном рецепте.
Классический рецепт
Салат «Киевский» включает:
- ветчину,
- отварной картофель и морковь,
- болгарский перец,
- консервированный горошек,
- зеленый лук,
- заправку из сметаны с русской и дижонской горчицей.
Процесс приготовления прост: отваренные овощи и ветчину нарезают кубиками, добавляют остальные ингредиенты и заправляют соусом.
Популярность и вариации
С течением времени рецепт дополняли, но основные компоненты остались неизменными. Салат быстро завоевал популярность, став украшением как ресторанных, так и домашних столов.
Причины успеха
Блюдо сочетает насыщенный вкус, питательность и простоту приготовления. Его универсальность делает салат одинаково уместным на повседневных и торжественных столах.
Традиции и современность
Салат «Киевский» остаётся символом кулинарного наследия России. Даже в эпоху глобализации он сохраняет свою популярность, подтверждая, что классика всегда в моде.
