Кускус или гречка? Как кормят детей в свердловских школах

USTA Школа ООО «Комфорт» – один из 12 операторов питания в Екатеринбурге – обслуживает 12 тысяч детей в восьми школах.

– С 6 утра до 6 вечера в столовых работают заведующая, повара, мойщицы, накрывальщицы столов, технологи, санврач и диетолог. В день проводят 10-15 накрытий рационов. Это очень тяжелая работа. Все наши повара постоянно развиваются и повышают свои профессиональные навыки на курсах в УрГЭУ-СИНХ, – говорит директор ООО «Комфорт» Ольга Файдрова.

Свежие продуты со склада привозят дважды в неделю. Диспетчер с вечера передает данные о предполагаемом количестве детей, их уточняют за 30 минут до завтрака по числу отметок Е-карты на входе в школу.

Оператору питания необходимо согласовать 10-ти дневное школьное меню с «Центром гигиены и эпидемиологии в Свердловской области». Но главные оценки по приготовленным блюдам выставляют дети, заполняя анкеты и опросники.

– Кроме того, родительские комитеты в Екатеринбурге проводят проверки ежемесячно или оперативно, по жалобам. В комитеты входят еще медики и учителя, – объясняет Файдрова.

Чтобы не убирать нелюбимые, но полезные продукты из меню, повара «играют» с подачей блюда.

– Дети не ели котлеты из горбуши. Мы обсудили вопрос с комитетом. Решили поставить рыбу под овощами. Две недели посмотрели: есть не стали. Сделали рыбный пудинг. Он ребятам понравился.

Повара следят за трендами кулинарии, осваивают новые рецепты, но, например, модные сейчас булгур или кускус дети не едят.

– Ребята не приучены есть их дома. Мы кормили детей этими крупами полгода – понравилось единицам. Решили включать в привычные блюда полезные добавки. Например, куркуму и морскую капусту в борщ, это позволяет соблюдать витаминный баланс.

НАШИ дети любят местную кухню, особенно, компоты из ягод. А вот привычные яичницу, макароны по-флотски, грибы и окрошку в школах подавать запрещено по СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

• Ученикам с 1 по 4 классы (один прием пищи за счет государства).
• Малоимущим семьям.
• Детям из многодетных семей.
• Сиротам.
• Инвалидам. При обучении на дому дают сухпаек или компенсацию (122,7 рубля в день).

10% родителей отказываются от питания в школах. Чтобы носить еду с собой, нужно передать справку о заболевании диспетчеру питания при условии, что оператор не может готовить для ребенка индивидуально.

– Это опасно, если дети приходят с котлетой и пюре, которые 4 или 5 часов портятся в портфеле, – убеждена Файдрова.

Однако с «запрещенкой» из столовой никого не выгоняют, а о «нелегальной» котлете сообщают родителям.

– В этом году я ребенку собираю с собой. Класс кушает после первого урока, а сын в это время не голоден, но к 12 часам есть хочет, – рассказала мама старшеклассника Татьяна Патрушева.

Некоторые операторы предлагают родителям полдник или ранний завтрак за дополнительную плату, можно выбрать дешевый обед без второго блюда.

• 4 часа – 1 прием.
• Больше 4 часов – 2.
• Продленка до 14 часов – 2.
• Продленка до 18 часов – не меньше 3.
• Круглосуточно – 5.

Диетолог ООО «Комфорт» рекомендует выпускникам кушать орехи, рыбу, яйца, красное мясо, натуральные йогурты, они помогут стать внимательнее. Важно соблюдать режим и питаться не менее пяти раз в день.

Из 5000 работников пищеблоков Екатеринбурга в 2021 году выявили 341 носителя норо- и ротавирусов, об этом рассказал Дмитрий Козловский, зам. руководителя «Роспотребнадзора» по Свердловской области.

Санврачи советуют мыть руки перед едой 30 секунд, питаться в одно и то же время за столом не менее 20 минут. Запивать еду и ужинать не плотно.

• Екатеринбурженка нашла плесень в закрытой бутыли с водой.
• С похожей ситуацией столкнулась другая девушка. Она нашла в купленной рыбе личинки. В материале НАШЕЙ поясняем: куда жаловаться и кто виноват.

Вступайте в НАШУ группу "ВКонтакте", чтобы узнавать новости первыми и выигрывать призы!