Ленивая пицца дома: три быстрых рецепта без возни с тестом

Любите пиццу, но не любите месить тесто, ждать, пока оно подойдёт, и мыть гору посуды? Есть простой выход. 

Источник фото: magnific.com

«Ленивая» пицца готовится за 10–15 минут, а по вкусу почти не уступает традиционной. Три проверенных способа — на лаваше, батоне и прямо на сковороде. Выбирайте тот, который подходит именно вам.

Почему «ленивая» — это не стыдно

Многие думают, что настоящая пицца — это обязательно долгое тесто на опаре, часовая раскатка и итальянские секреты. Для будничного ужина или неожиданных гостей такой подход не годится.

«Ленивая» пицца решает главную проблему — возню с тестом. Вместо этого основа уже готова: тонкий лаваш, нарезанный батон или жидкое тесто на кефире, которое выливается на сковороду. Вкус при этом остаётся отличным. Семья и гости будут довольны, а вы не устанете.

Вариант первый. Хрустящая пицца на лаваше

Этот способ даёт тонкую, хрустящую основу, как в пиццерии. Идеально, когда хочется «итальянского» без лишних хлопот.

Что понадобится:

• Тонкий лаваш (один большой лист)
• Томатный соус или кетчуп
• Сыр твёрдый — побольше, граммов 150–200
• Начинка на ваш выбор: варёная колбаса, ветчина, отварная курица, шампиньоны, маслины, болгарский перец

Как готовить:

1. Лист лаваша положите на противень. Если лаваш больше противня, края можно загнуть или отрезать.
2. Смажьте томатным соусом. Если соуса нет, смешайте томатную пасту с ложкой воды и щепоткой соли.
3. Посыпьте половиной натёртого сыра — это «подушка» для начинки.
4. Выложите начинку ровным слоем. Не переборщите, иначе лаваш размокнет.
5. Сверху щедро присыпьте оставшимся сыром.
6. Поставьте в духовку, разогретую до 180–200 градусов, на 10 минут.

Результат: тонкая, хрустящая пицца, которая не уступает ресторанной. Готовится быстрее, чем доставка приедет.

Вариант второй. Сытные мини-пиццы на батоне

Когда хочется «по-богатому», а времени в обрез, выручает обычный батон или багет. Получаются порционные кусочки — удобно для детей или когда гости нагрянули внезапно.

Что понадобится:

• Батон или багет (нарезанный кусочками толщиной 1,5–2 см)
• Томатный соус
• Сыр, колбаса, огурчики, помидоры — что есть в холодильнике

Как готовить:

1. Каждый кусочек батона слегка обжарьте на сухой сковороде для хруста (по желанию).
2. Смажьте соусом.
3. Выложите начинку — кусочек колбасы, кружок помидора, немного сыра.
4. Отправьте в духовку на 5–7 минут или в микроволновку на 2–3 минуты на максимальной мощности.

Такие мини-пиццы хороши и горячими, и остывшими. Для детского перекуса или когда нежданные гости уже звонят в дверь.

Вариант третий. Пицца на сковороде — духовка не нужна

Этот способ для тех, у кого нет духовки или не хочется её включать. Всё готовится на обычной сковороде под крышкой.

Что понадобится для теста:

• Стакан кефира (250 мл)
• Одно яйцо
• Щепотка соды (не гашёной, кефир её погасит)
• Щепотка соли
• Мука — столько, чтобы тесто стало густым, как сметана (примерно стакан)

Начинка и соус — любые.

Как готовить:

1. В миске смешайте кефир, яйцо, соль и соду. Добавляйте муку постепенно, помешивая венчиком или вилкой. Тесто должно быть не жидким, а как густая сметана.
2. Разогрейте сковороду, смажьте её маслом (совсем немного).
3. Вылейте тесто и разровняйте ложкой, как толстый блин.
4. Сразу, пока тесто не схватилось, выкладывайте на него соус, начинку и щедро посыпьте сыром. Не перемешивайте!
5. Накройте крышкой и жарьте на маленьком огне 10 минут.
6. Когда сыр расплавится, а низ подрумянится — пицца готова.

Важный нюанс: крышку во время жарки не открывайте. Иначе тесто не пропечётся как следует.

Получается горячая, сырная, с тянущейся начинкой пицца — душевная и домашняя.

Секреты вкусной ленивой пиццы (даже с кетчупом)

Даже в быстром варианте есть маленькие хитрости, которые превращают обычную закуску в почти итальянское блюдо.

Сыр — не жалейте. Это главное правило. Сыр должен покрывать всю поверхность пиццы плотным слоем. Именно он создаёт ту самую тянущуюся текстуру.

Простой соус из трёх ингредиентов. Если в магазине нет специального пицца-соуса, смешайте дома: 2 ложки томатной пасты + ложка оливкового (или подсолнечного) масла + щепотка сушёного орегано (продаётся в любом магазине в отделе специй). Даже с этим минимальным набором вкус получается «как в траттории».

Свежая зелень в конце. Добавьте нарезанный базилик, петрушку или рукколу уже после того, как достали пиццу из духовки. Это не только красиво, но и очень ароматно.

Кетчуп — не стыдно. Автор рецептов справедливо замечает: жизнь иногда простая. Если под рукой только кетчуп — берите его. Лучше кетчуп, чем вообще без соуса.

Когда какой способ выбрать

Чтобы не запутаться, запомните простое правило.

• Хочется тонко и хрустяще — берите лаваш и духовку. Это вариант для вечера, когда хочется «ресторана» дома.
• Нужны закуски для компании — нарежьте батон. Мини-пиццы удобно брать руками, они быстро готовятся и легко делятся.
• Нет духовки или не хочется её включать — сковорода и кефирное тесто спасают. Получается горячая, сытная пицца-«ватрушка».
• Духовка занята или сломана — тот же вариант со сковородой.

Главная мысль

Ленивая пицца — это не халтура. Это разумный способ быстро накормить семью вкусным ужином, не тратя полдня у плиты. Пицца прощает многое. Даже кетчуп вместо итальянского соуса. Даже обычный батон вместо теста. Главное — щедрая сырная шапка и хорошее настроение.

Пробуйте разные варианты, экспериментируйте с начинкой. И помните: домашняя пицца всегда вкуснее покупной. Потому что сделана с душой.