Рыба считается эталоном полезного питания.
В ней — кладезь витаминов и минералов, важные для мозга омега-3 жирные кислоты, белок, йод, железо… Она помогает суставам, замедляет старение и снижает уровень холестерина. Казалось бы — бери и ешь. Но не всё так просто, пишет источник.
Морская или речная?
Морская рыба — чемпион по содержанию полезных жиров. Речная — выигрывает по белку и железу. Но есть нюанс: морскую рыбу чаще всего замораживают. А после разморозки часть пользы теряется. Речная же вызывает сомнения из-за состояния водоёмов — особенно вблизи крупных городов. Хотя, по факту, и моря сейчас далеко не стерильны.
А что с фермами?
Рыбу, как и кур, давно научились «выращивать». Но это не всегда плюс. В промышленных масштабах могут использовать стимуляторы роста, антибиотики, красители и даже гормоны — чтобы рыба быстрее росла и выглядела привлекательно. Такой "улучшенный" продукт вряд ли можно назвать полезным.
Какую рыбу всё-таки есть?
Диетологи (в том числе Елена Малышева) советуют выбирать рыбу, выросшую в естественной среде. Особенно хороши:
- Морская: лосось с Дальнего Востока, треска, минтай, сайра, сельдь, скумбрия, камбала, хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардины.
- Речная: щука и окунь — лидеры по вкусу и пользе.
Среди морепродуктов диетологи выделяют кальмаров, но с важным уточнением: филе не должно быть обработано химией (а на прилавках такое попадается часто). Хорошая новость — кальмаров пока не выращивают на фермах, так что есть шанс купить настоящего дикаря.
Как отличить дикую рыбу?
У дикорастущей рыбы — крупные, хорошо развитые плавники, мясо — с неравномерным окрасом. Но даже такая рыба может быть обработана химикатами. Визуально это определить сложно. Лучше выбирать проверенные бренды или рыбу с минимальной обработкой — целиком, а не в виде филе с "ароматом моря".
