Пирожки с капустой на кефире: получаются такими пышными, что просто тают во рту

Пирожки на кефире — это простой и быстрый способ приготовить ароматную домашнюю выпечку без использования дрожжей.

Тонкое, хрустящее тесто и обильная капустная начинка делают их идеальным угощением, которое остается мягким и свежим надолго.

Идеальные пирожки с капустой на кефире — тают во рту!

Фото: commons.wikimedia.org by Рыцарь поля, CC BY-SA 3.0

Ингредиенты для теста:

• Кефир — 190 г;
• Растительное масло — 90 г;
• Пшеничная мука — 300 г;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Соль — 0,5 ч. л.;
• Разрыхлитель — 6 г;
• Яичный желток — 1 шт.;
• Молоко — 1 ст. л.

Для начинки:

• Белокочанная капуста — 350 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Куриное яйцо — 1 шт.;
• Молоко — 40 мл;
• Сливочное масло — 1 ст. л.;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Сахар — 1 ч. л.;
• Соль и черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовка начинки: Мелко нарежьте лук, натрите морковь и нашинкуйте капусту.
2. Обжарка овощей: Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до золотистого оттенка, добавьте морковь и обжаривайте до мягкости. После добавьте капусту и жарьте все вместе около 10 минут на среднем огне.
3. Приготовление теста: В миске смешайте кефир, соль, сахар и растительное масло. Введите муку с разрыхлителем, постепенно добавляя и вымешивая тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Оставьте тесто "отдыхать" на 15-20 минут.
4. Завершение начинки: Добавьте в обжаренные овощи сливочное масло, соль, перец и сахар, тушите на слабом огне еще 10 минут. В конце добавьте взбитое яйцо с молоком и готовьте еще 2 минуты. Остудите начинку.
5. Формирование пирожков: Раскатайте тесто в колбаску, нарежьте на порции по 50 г, затем каждый кусочек раскатайте в лепешку. Положите начинку (1,5 ст. л.), защипните края.
6. Выпекание: Смажьте пирожки яйцом с молоком и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 25 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!