В Советском Союзе четверг был особенным: в столовых подавали только рыбные блюда — от котлет из мойвы до жареного минтая и ухи с селёдкой.
Эта привычка настолько прочно вошла в жизнь, что до сих пор вызывает ностальгию. Но за кулинарным выбором стояли экономические, медицинские и даже идеологические причины.
Откуда появился «рыбный день»
Привычка есть рыбу несколько раз в неделю уходит корнями в прошлое. В православии среда и пятница считались постными днями, когда мясо запрещалось, а рыба — нет. В России ещё в XIX веке в московских трактирах, например «Тестове», определённые дни недели посвящали рыбным блюдам.
Однако советский «рыбный день» имел светское происхождение. Его официально ввёл в начале 1930-х нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. Мясо на всех не хватало: индустриализация шла быстрыми темпами, города росли, а мясное производство отставало. Рыба стала доступной альтернативой.
Почему выбрали рыбу
Во-первых, рыба была относительно дешева и доступна. Развивалась рыбная промышленность, осваивались новые промысловые районы Баренцева, Охотского и Японского морей. Появлялись виды, почти неизвестные широкой публике: хек, крустак, минтай. Столовые стали местом знакомства населения с новыми продуктами.
Во-вторых, рыба — источник йода. В 1930–1950-е годы в СССР выявили массовый дефицит микроэлемента, особенно в центральных и северных регионах. Регулярное употребление рыбы помогало решать эту проблему на государственном уровне.
Почему именно четверг
Изначально день не был фиксирован. К 1970-м годам медики настояли на стандартизации: четверг выбрали как середину рабочей недели. Понедельник–среда — время максимальной нагрузки, когда нужна мясная пища, а к четвергу организм готов к лёгкой разгрузке.
Практический момент: к середине недели у многих заканчивались домашние запасы, и поток посетителей столовых резко возрастал. Рыба позволяла накормить больше людей без больших затрат.
И, конечно, идеология тоже сыграла роль. Выбор среды или пятницы напоминал бы о религиозных традициях, а СССР строил светское общество. Четверг оказался компромиссным вариантом: рационален и «нейтрален».
Наследие рыбного дня
Традиция сохранялась до конца СССР. И сейчас в некоторых кафе и столовых России по четвергам можно встретить скидки на рыбные блюда или специальное меню. Современные врачи тоже советуют устраивать хотя бы раз в неделю «разгрузку» от красного мяса, а середина недели остаётся удобным временем для этого.
Так что «рыбный день» — не просто советская привычка, а продуманная мера, объединяющая заботу о здоровье, экономию и кулинарный эксперимент, пишет источник.
