Хотите, чтобы шашлык получился как у кавказского деда на даче — мясо мягкое, сочное, от костра не оторваться?
Попробуйте простой, но очень рабочий маринад на газированной минеральной воде.
Что понадобится:
- Свинина (лучше шея или лопатка) — 1 кг
- Лук — 2–3 большие луковицы
- Минералка с газом — 0,5 литра
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный перец и специи для шашлыка — по вкусу
Как замариновать:
- Мясо режем крупно — по 4–5 см. Так оно останется сочным, не пересохнет.
- Лук полукольцами, щедро. Смешиваем с мясом и хорошенько мнём руками — чтобы выделился сок. Это природный размягчитель.
- Заливаем минералкой, добавляем масло, соль, специи. Всё тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
- Оставляем мариноваться на 2–3 часа, а лучше — на ночь в холодильнике.
А дальше — только угли и терпение.
Минеральная вода сделает мясо по-настоящему нежным, а лук добавит едва уловимую сладость. Главное — не спешите и не пересушите. И не забудьте позвать гостей: шашлык по этому рецепту долго на тарелке не задерживается, пишет источник.
