Где в Екатеринбурге можно найти необычную еду для гурманов
- 15 июля 2016
- Кирилл Степанов
В условиях продовольственных санкций, казалось, повара Екатеринбурга лишились многих ингредиентов для приготовления интересных блюд. Однако ряд известных рестораторов города 15 июля 2016 года рассказали «Нашей Газете», что это мнение далеко от истины.
В Екатеринбурге по-прежнему можно найти не просто экзотическое меню, а блюда, которые могут поразить воображение горожан внешним видом и составом.
Для горожан, которые ищут впечатления, ресторатор Андрей Семенов проводит специализированные дегустационные сеты. На одном из них он познакомил гостей с меню народов Севера, где оказались такие продукты, как еловые крекеры с муравьиным джемом и коктейль из крови марала (вид оленя. – Прим. ред.).
— На «Северном сете» муравьиный джем произвел самый большой фурор. Многие проявили к нему такой интерес, что мы планируем начать делать муравьиный джем на заказ, — сказал Семенов, отметив, что планирует повторить мероприятие осенью.
Цена за одну баночку муравьиного джема объемом 150 мл составит 5 тысяч рублей. Такую стоимость Андрей Семенов объяснил тем, что на 150 мл джема требуется поллитра муравьев из хвойного леса. Затем собранный материал проходит промывание и термическую обработку.
— На вкус джем получается кисловатый, с отчетливыми тонами соснового леса. Если кто-то раньше пробовал соломинку после того, как ее подержали в муравейнике, то это тот самый вкус, — пояснил Семенов.
В дальнейшем, чтобы изменить аромат джема, ресторатор планирует собрать муравьев в лиственном лесу. Кроме того, в планах у Семенова сделать приправу из муравьев.
Заказать муравьиный джем и посетить «Северный сет» для пробы других необычных блюд жители города могут в заведении «Подсолнухи. Необыкновенные пироги и десерты».
Гурманы, которые не готовы к испытанию муравьями, могут попробовать в Екатеринбурге более привычные блюда. Так, в пельменной «Дюжина» можно попробовать черные вареники. Ранее «Наша Газета» проводила опрос среди читателей, из чего сделано это блюдо.
Мнение большинства участников голосования разделилось почти поровну — 71 человек из 181 согласились с мнением, что здесь в варениках есть чернила каракатицы. Еще 70 человек проголосовали за вариант, что блюдо приготовлено из черемуховой муки. Последний вариант является верным.
Впрочем, черные вареники могут удивить только цветом. Вкусового фурора от этого блюда ожидать не стоит. Да и черемуху в отличие от муравьев на Урале найти и собрать проще.
Подобное блюдо могут предложить в ресторане «Красна Хата». Однако там вместо черемухи в качестве начинки для вареников используется земляника. Внешне они не отличаются от классических версий. По словам автора блюда — ресторатора Олега Ананьева, такой продукт носит сезонный характер — в период сбора ягод.
Цена за черные вареники составляет 106 рублей. Вареники с земляникой стоят почти в 3 раза дороже — 293 рубля.
Известный московский повар Андрей Бова, работающий в кафе «1991» в БЦ «Ельцин», в качестве необычного блюда предложил «Нашей Газете» бургер с острой корейской капустой «Кимчи», маринованной в течение пяти суток. Стоимость такого бургера составляет 490 рублей.
Сами рестораторы отмечают, что блюда, которые могут «шокировать», в Екатеринбурге пока широкого распространения не получила.
— Такая еда и такие необычные блюда в первую очередь интересны людям, которые относят себя к «фуди». Для них интересен поиск новых впечатлений. У нас в городе это небольшая прослойка, и массовой потребности в необычных блюдах в Екатеринбурге нет, — отмечает Андрей Семенов.
По его словам, чтобы горожане могли привыкнуть к таким блюдам, он и проводит театрализованные дегустации, наподобие «Северных сетов».
Олег Ананьев в свою очередь считает, что необычные блюда должны быть в каждом заведении города.
— Посетителям всегда хочется разнообразия, поэтому такие блюда и должны быть в меню. Кроме того, они носят имиджевый характер, являясь «изюминкой» ресторана.
- В канун Хэллоуина прошлого года «Наша Газета» подготовила подборку вкусных и страшных блюд, которые можно приготовить самостоятельно.