Сколько яиц можно съедать на завтрак: эксперты поставили точку - запомните раз и навсегда
- 22:14 17 октября
- Кира Воронцова
Куриные яйца на завтрак - один из самых сбалансированных и физиологичных вариантов начала дня. Многолетний миф о том, что ежедневное употребление яиц закупоривает сосуды и провоцирует атеросклероз, давно опровергнут современной наукой. Яичный белок считается мировым эталоном усвояемости среди всех цельных пищевых продуктов, а содержащиеся в желтке жиры и лецитин стимулируют мягкий отток желчи, запуская полноценную работу пищеварительной системы после ночного отдыха.
Главная ценность утренней порции яиц заключается в стабильном насыщении. В отличие от быстрых углеводов вроде сладких каш или тостов, белково-жировая комбинация не вызывает резких скачков глюкозы в крови и инсулиновых качелей, защищая от приступов голода до самого обеда. Кроме того, желток является богатейшим источником холина (витамина B4), необходимого для поддержания клеток печени, ясного мышления и крепкой памяти, а лютеин и зеаксантин надежно защищают сетчатку глаз от возрастных изменений.
Сколько штук есть и как правильно готовить
Для здорового взрослого человека безопасной и оптимальной дневной нормой считаются 1-2 целых яйца в день. Основной вред несет не сам продукт, а метод кулинарной обработки: если жарить глазунью на большом количестве гидрогенизированного масла, бекона или жирной копченой колбасы, окисленные трансжиры перечеркнут всю природную пользу. Чтобы извлечь максимум микроэлементов, яйца лучше отваривать всмятку или в мешочек, делать яйца пашот либо готовить воздушный паровой омлет с зеленью и овощами, точно так же, как польза и вред мяса напрямую зависят от способа его запекания.
Страхи перед пищевым холестерином также беспочвенны для большинства людей. «Но сейчас эта теория уже неактуальна: давно доказано, что количество употребляемых яиц на уровень холестерина практически не влияет. Дело в том, что печень самостоятельно вырабатывает холестерин. Поэтому я как диетолог рекомендую яичные завтраки вводить в свой рацион почаще», - отметила диетолог Алена Поташева в беседе с Medargo.ru.
Если в анамнезе есть диагностированные нарушения липидного профиля или камни в желчном пузыре, достаточно ограничиться 3-4 желтками в неделю, а белки употреблять без ограничений. Разнообразить утреннее меню и составить идеальный питательный рацион поможет и самая полезная рыба, которая в сочетании с яйцами даст организму полный комплекс незаменимых омега-3 кислот.
Внимание: данная статья носит исключительно информационный характер. Она не является призывом к действию, не заменяет медицинскую консультацию и не может использоваться для постановки диагноза или назначения лечения.