Всегда берите только это масло: эти 10 марок прошли проверку Роскачества — не прогадаете
- 16:39 28 июля
- Иксанова Ирина
Подсолнечное масло — один из самых привычных продуктов на кухне, но при этом один из самых неоднозначных: кажется, что разницы между бутылками на полке почти нет, а на деле свойства и качество могут заметно отличаться. Возникает естественный вопрос: можно ли вообще доверять тому, что написано на этикетке, или выбор всегда остаётся лотереей? К счастью, есть ориентиры — например, исследования Роскачества, которые помогают отделить действительно качественные продукты от посредственных.
Что делает масло универсальным или особенно полезным. Разница между рафинированным и нерафинированным продуктом — не просто в названии, а в технологии и назначении. Рафинированное масло проходит многоступенчатую очистку: сначала его смешивают с горячей водой, чтобы убрать фосфолипиды — именно они со временем вызывают осадок и прогорклый вкус. Затем масло отбеливают с помощью сорбентов на основе натуральной глины, делают прозрачным через вымораживание (охлаждение и фильтрацию для удаления природного воска) и дезодорируют в вакууме, убирая эфирные масла паром. В результате получается нейтральный продукт без запаха, который отлично подходит для жарки и запекания. Нерафинированное масло сохраняет больше ценных компонентов, но из‑за особенностей состава не годится для высоких температур — его лучше использовать в холодных блюдах.
Топ‑10 лучших марок по версии Роскачества. Ориентируясь на результаты исследований, можно выделить ряд брендов, которые уверенно держат планку качества. Среди рафинированных масел выделяются «Слобода» (отмечено знаком качества, вымороженное, дезодорированное), IDEAL (проверенная временем марка с устойчиво высоким уровнем качества), Mr. Ricco «Классическое» (производится методом сыродавления, выморожено и дезодорировано), SPAR (эксклюзив для одной торговой сети, соответствует строгим параметрам очистки) и «Аннинское» (рафинированное, вымороженное, отличается ярким цветом). В сегменте нерафинированных хорошие позиции занимают «Кубанское любимое», «Слобода Ароматное» (с технологией вымораживания), «Аленушка» (с мягким, но выразительным ароматом), «Благо» (имеет знак качества) и «ВкусВилл» (масло первого отжима, максимально сохраняющее пользу сырья) , пишет источник.
Получается, что выбор подсолнечного масла — это не про удачу, а про понимание технологии и доверие к проверенным данным. Когда ясно, чем отличаются способы производства и для каких целей подходит тот или иной тип продукта, ориентироваться в многообразии марок становится гораздо проще.