Новостной портал "Город Екатеринбург"
03 ноября, Екатеринбург -0.2°
Курс ЦБ 97.55 106.14
Новости России

Что класть первым в щи - картофель или капуста: запишите это простое и важное правило

Как правильно варить щи.

1. Из какой капусты варить щи?

  • Квашеная капуста: используется традиционно для зимних щей. Перед добавлением в суп ее нужно тушить отдельно, чтобы сделать ее мягче и устранить жесткость.
  • Свежая капуста: если кочан небольшой с тонкими листьями, добавляют её после картошки (через 15 минут). Если капуста большая с толстыми прожилками, можно закладывать её вместе с картошкой.

2. Нужно ли тушить капусту?

  • Да, если используете квашеную капусту, её следует тушить около часа. Это поможет раскрыть её вкус и текстуру.

3. Когда добавлять картофель?

  • Если щи готовятся из квашеной капусты, картофель нужно добавлять первым. Варите его до полуготовности, затем добавляйте тушеную капусту и поджаренные овощи.
  • При приготовлении из свежей капусты, порядок добавления зависит от текстуры: добавьте её в зависимости от толщины листьев.

4. Какой должен быть бульон?

  • Насыщенный мясной бульон: готовьте на говядине, свинине, баранине или с добавлением копченостей. Варите бульон минимум 2-2,5 часа, чтобы мясо стало мягким и дало вкус.

5. Чем заправлять щи?

  • За 10 минут до готовности можно добавить сметану или сливки для более богатого вкуса.
  • Соль добавляйте поэтапно: в бульон, когда варите мясо, при закладке овощей и в конце перед снятием с огня.

6. Дополнительные советы

  • Для густоты щей можно добавить муку, разведенную в воде. Это придаст блюду однородность.
  • В щи из свежей капусты можно добавлять помидоры, которые добавляют кислоту, не окрашивая бульон.
  • Важно, чтобы все ингредиенты были одинаковой степени готовности, чтобы щи были насыщенными и сбалансированными по вкусу.

Эти рекомендации помогут вам приготовить вкусные и насыщенные щи, которые порадуют вас и ваших близких!

Что класть первым в щи - картофель или капуста: запишите это простое и важное правило
Автор: Наталья Денисенко

Новости партнеров