Салат "Лаззат" – одно из самых популярных блюд узбекской кухни, основу которого составляют хрустящие баклажаны и свежие помидоры.
Это блюдо стало настолько популярным, что его вариации можно встретить в ресторанах по всему миру.
Для приготовления салата "Лаззат" по рецепту шеф-повара Андрея Солодухина вам понадобятся:
- 2 небольших баклажана
- 3 столовые ложки крахмала (картофельного или кукурузного)
- 3-4 помидора
- Растительное масло (для жарки)
- Соевый соус
- 1-2 зубчика чеснока
- Свежая кинза или реган
- Соль, черный перец по вкусу
Способ приготовления:
-
Подготовка баклажанов: Нарежьте баклажаны средними треугольниками или кубиками. Если хотите добиться более мягкого вкуса, можно очистить их от кожицы. Чтобы избавиться от горечи, замочите баклажаны в подсоленной воде на 30 минут, затем тщательно обсушите.
-
Обжарка баклажанов: Перед обжаркой обваляйте баклажаны в крахмале. Для удобства можно использовать пакет: высыпьте в него крахмал, добавьте баклажаны, завяжите и потрясите. Затем обжарьте баклажаны в большом количестве растительного масла до золотистой корочки. Это придаст им хрустящую текстуру снаружи и мягкость внутри.
-
Подготовка остальных ингредиентов: Нарежьте томаты и зелень, чеснок измельчите или раздавите. Смешайте небольшое количество растительного масла с соевым соусом.
-
Сборка салата: В глубокой чашке перемешайте обжаренные баклажаны с подготовленными томатами, зеленью и соусом. Для добавления пикантности можно посыпать салат кунжутом.
Салат лучше подавать сразу, пока баклажаны сохраняют свою хрустящую корочку. Приятного аппетита!
