Магазинное мороженое даже не подходите — после этих двух рецептов вы навсегда забудете дорогу в супермаркет за пломбиром.
Домашнее мороженое может быть не хуже, а лучше ресторанного. И для этого не нужны сложные кулинарные книги, варка сиропов и постоянное вытаскивание из морозилки для перемешивания. Всё гениальное просто: минимум продуктов, несколько минут активного времени — и через 4 часа в морозилке будет готов десерт, которому позавидуют соседи.
Что делает этот способ лучшим
- ничего не нужно варить;
- в процессе заморозки не требуется вынимать и перемешивать;
- минимум ингредиентов;
- льдинки не образуются благодаря правильной технике;
- вкус — во много раз насыщеннее магазинного.
Ниже — два варианта: классический сливочный (настоящий пломбир) и шоколадный для любителей погорячее в смысле вкуса.
Вариант 1. Сливочное мороженое из двух ингредиентов
Этот рецепт даёт чистый, сливочный вкус, который напоминает советский пломбир. Никаких яиц, никакого сложного оборудования.
Ингредиенты:
- сливки 33% — 500 мл (холодные)
- сгущённое молоко цельное — 200–300 г (по вкусу)
Приготовление:
- Холодные сливки выливаются в глубокую миску и взбиваются миксером 3–4 минуты до загустения. Важно не перебить в масло — нужна густая, пышная масса.
- Сгущённое молоко добавляется порциями. Сначала вливается 200 г, масса ещё раз взбивается и пробуется. Если хочется слаще — добавляется ещё 100 г. В оригинале уходит 300 г.
- Готовая смесь перекладывается в контейнер с крышкой, закрывается и отправляется в морозилку минимум на 4 часа.
- В процессе заморозки контейнер не открывать и не перемешивать. Кристаллы льда при таком подходе не образуются.
Результат: 750 г белого, ароматного мороженого с текстурой пломбира. При подаче можно посыпать тёртым шоколадом — будет ещё лучше.
Вариант 2. Шоколадное мороженое
Для тех, кто любит насыщенный, глубокий шоколадный вкус. Готовится так же просто, но с одним дополнительным шагом — плавлением шоколада, пишет автор дзен канала
"Совет да Еда".
Ингредиенты:
- сливки 33% — 500 мл (холодные)
- шоколад молочный — 170 г
- молоко — 100 мл
- сахарная пудра — 2 столовые ложки
Приготовление:
- В небольшом ковше или миске соединяются шоколад (поломанный на кусочки) и молоко. Нагреваются на водяной бане до полного растворения шоколада. Смесь должна стать гладкой и однородной.
- Холодные сливки выливаются в миску, добавляется сахарная пудра. Взбиваются миксером до образования густой, устойчивой массы.
- В сливочную смесь тонкой струйкой вливается растопленный тёплый шоколад. Не выключая миксер, продолжать взбивать до полного соединения цветов.
- Готовая шоколадная смесь переливается в контейнер с крышкой, закрывается и отправляется в морозилку минимум на 4 часа.
- Перемешивать в процессе заморозки не нужно.
Результат: 700 г насыщенного шоколадного мороженого с кремовой текстурой. Оно отлично охлаждает в жару и подходит в качестве самостоятельного десерта или дополнения к кофе.
Оба варианта требуют только времени на заморозку — это единственное, что нельзя ускорить. Зато активная готовка занимает буквально 5–7 минут. Попробуйте один раз — и вопрос «купить или сделать самому» отпадёт навсегда.
