Никакой газировки — только натуральный вкус, тонкая кислинка и приятная искристость.
Домашний квас легко приготовить самому, а по вкусу он даст фору любому магазинному. Особенно хорош с окрошкой или просто охлаждённым — в жаркий день, пишет источник.
Главное — сухари
Секрет вкусного кваса — правильный хлеб. Лучше всего взять смесь ржаного и бородинского. Хлеб нарежьте кубиками и подсушите в духовке при 180°C минут 15–20 до аппетитного подрумянивания.
Готовые сухари насыпьте в чистую трёхлитровую банку — это будет ваша основа.
Вкус, который «играет»
К сухарям добавьте:
- 150 г сахара — для мягкой сладости
- 1 ст.л. растворимого цикория (по желанию) — для глубины вкуса
Залейте всё кипятком — около 3 литров. Перемешайте и дайте остыть до температуры тела (примерно 35°C).
Теперь добавьте:
- 1 ч.л. лимонной кислоты — освежающая нотка
- 7 г сухих дрожжей
- 10–15 изюмин — не мойте! На кожице живут дикие дрожжи, которые помогут квасу «заиграть»
Брожение
Банку накройте марлей в несколько слоёв и поставьте в тёплое место (можно укутать полотенцем). Через 3–8 часов появятся пузырьки — значит, квас готов.
Процедите его через сито или марлю, разлейте по бутылкам, закройте крышками и поставьте в холодильник. Будьте аккуратны: натуральная газация — дело весёлое, бутылки могут «взрываться» при открытии.
Оставшуюся гущу не выбрасывайте — это отличная закваска для следующей порции.
Что получится в итоге?
- аромат хлеба
- приятная кислинка
- лёгкая сладость
- натуральная «шипучка»
Попробуйте сами — и покупной квас уже не захочется.
