Новостной портал "Город Екатеринбург"
06 декабря, Екатеринбург -8.2°
Курс ЦБ 103.38 109.78
Полезное

Магазинную больше не покупаю - 5 топовых рецептов для засолки нежной красной рыбы

Засолка кеты — отличный способ раскрыть весь вкус этой красной рыбы.

Магазинную больше не покупаю - 5 топовых рецептов для засолки нежной красной рыбы

Применяя различные методы, можно достичь идеальной текстуры и аромата, которые соперничают с деликатесной сёмгой. Предлагаем вам пять проверенных рецептов засолки, которые помогут удивить ваших близких и гостей.

  1. Засолка под гнетом

    Ингредиенты:

    • Кета — 1 кг
    • Крупная соль — 3 ст. ложки
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Лимон — 1 шт.
    • Черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу

    Приготовление: Нарежьте рыбу на порционные кусочки (не более 2,5 см). Сбрызните их лимонным соком, натрите сахаром и солью. Выложите рыбу в неметаллическую посуду, добавьте лавровый лист и перец. Сверху положите тяжёлое блюдце для гнёта. Оставьте в холодильнике на 5–6 часов — и кета готова.

  2. Засолка в рассоле

    Ингредиенты:

    • Кета — 1 кг
    • Вода — 1 литр
    • Соль — 2 ст. ложки
    • Сахар — 1,5 ст. ложки
    • Душистый перец — 5 горошин
    • Петрушка и укроп — по 1 пучку
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Лимон — ½ шт.
    • Сухой тмин — ½ ч. ложки

    Приготовление: Вскипятите воду для рассола, добавьте специи, а затем остудите до 28–30 градусов. Нарежьте рыбу на порции и уложите в банку. Добавьте нарезанную зелень и лимон, залейте охлажденным рассолом. Оставьте на 1 час при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 8–12 часов.

  3. Лосось семужного посола

    Ингредиенты:

    • Кета — 1,5 кг
    • Крупная соль — 150 г
    • Сахар — 50 г
    • Водка или коньяк — 50 г
    • Молотый перец — несколько щепоток

    Приготовление: Разделите рыбу на два филе, не снимая шкуры. Подготовьте посолочную смесь из соли, сахара и перца. Обваляйте рыбу в смеси, сбрызните водкой и плотно заверните в пергамент или льняное полотно. Уберите в пакет и оставьте в холодильнике на 72 часа.

  4. Самый простой вариант

    Ингредиенты:

    • Кета
    • Посолочная смесь (1 ст. ложка сахара и 2 ст. ложки соли)

    Приготовление: Обсыпьте филе рыбы приготовленной смесью и оставьте на 24 часа в холодильнике. Такой способ быстро превращает кету в вкусное лакомство. Перед подачей снимите излишки соли ножом или промойте под холодной водой.

  5. Кета в масле под семгу

    Ингредиенты:

    • Кета
    • Посолочная смесь (соль — 3 части, сахар — 1 часть)
    • Черный перец, чеснок, лавровый лист
    • Рафинированное растительное масло

    Приготовление: Обваляйте рыбу в посолочной смеси и оставьте на 2 часа. Уберите лишнюю соль и сахар. Переложите рыбу в банку, добавьте специи и заливайте маслом. Поставьте в холодильник — через сутки кета будет готова к употреблению.

Эти способы засолки помогут вам насладиться вкусной и нежной кетой, которая легко превращается в изысканный деликатес.

Автор: Наталья Денисенко

Новости партнеров