Десерт, который тает во рту, без сахара, муки и масла — всего из двух ингредиентов и 10 минут активного времени.
Ингредиенты на форму 14×14 см
Всё, что нужно: 360 г яблочного пюре (домашнего или магазинного без сахара) и 14 г быстрорастворимого желатина.
Как готовить пастилу
Соедините пюре и желатин в металлической или стеклянной миске. Перемешайте и оставьте на 5 минут — желатин должен набухнуть. Установите миску на водяную баню и нагревайте массу, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится. Пюре снова станет жидким. Не доводите до кипения — желатин потеряет свойства.
Снимите миску с огня и дождитесь, когда пюре почти полностью остынет. Начинайте взбивать миксером на высоких оборотах. Через 8–10 минут масса заметно загустеет, посветлеет и увеличится в объёме.
Форму застелите пищевой плёнкой. Вылейте взбитое пюре, разровняйте верх. Уберите в холодильник на пару часов для стабилизации. После застывания нарежьте пастилу ножом на кубики или полоски.
Если хотите посушить в дегидраторе
Выложите массу на силиконизированный пергамент. Сушите 5–7 часов при температуре 60°C. Получится более плотная, тягучая пастила.
Как хранить
В холодильнике — до 3 дней. Храните в закрытом контейнере, перекладывая слои пергаментом, чтобы кусочки не слипались. Не замораживайте: после разморозки пастила потеряет структуру. Заморозить можно только яблочное пюре, а готовую пастилу — нет.
Итог: полезный десерт без сахара за пару часов
Всего два ингредиента, водяная баня и миксер. Никакого сахара, муки и масла. Пастила получается воздушной, нежной и буквально тает во рту. Идеальный вариант для тех, кто следит за питанием, но иногда хочет сладкого. А если подсушить в дегидраторе — получится домашний мармелад или полезные конфеты для детей.
