Из года в год готовите на Новый год оливье и селедку под шубой? Шеф-повар из Екатеринбурга Василий Бочанов предлагает интересные рецепты горячих блюд, закусок, салатов и десертов.
Рулет из свинины с хурмой- Свиная вырезка 500-600 г;
- Фольга;
- Для маринада: столовая ложка устричного соуса, горчицы и томатной пасты, саль, аджика, специи (сухие грибы, тимьян, розмарин, чеснок, корица);
- Шпинат 130 г;
- Сливочный сыр 80 г;
- · Кедровые орехи 40 г;
- · Сырокопченый бекон 250 г;
- · Хурма 6 штук;
- · Пиво 150 мл;
- · Соевый соус 25 г;
- · Мед 15 г.
Свиную вырезку чистим от пленок, выкладываем ровным пластом и отбиваем молотком, и отправляем мясо мариноваться на 15 минут. Шпинат обдаем кипятком и остужаем в холодной воде, после чего – выкладываем на мясо вместе с сыром и орехами. Заворачиваем рулет. На фольге выкладываем бекон, сверху кладем наш рулет, заворачиваем его в фольгу и оставляем на час в холодильнике. После чего обжариваем его на растительном масле с добавлением специй. Когда мясо будет готово добавляем хурму, нарезанную дольками, пиво (смешанное с медом, соевым соусом). Отправляем рулет в духовку на полчаса, предварительно закрыв крышкой или фольгой, готовим при 180 градусах. Готово!
Мини-бутерброды с щучьей икрой- Бородинский хлеб;
- Одно вареное яйцо;
- Две столовые ложки сливочного масла;
- Укроп и другая зелень;
- Щучья икра;
- Красный лук и яблочный уксус для маринада;
- Нерафинированное подсолнечное масло.
Нарезаем хлеб, обжариваем на сливочном масле. Натертое вареное яйцо смешиваем с сливочным маслом и зелень. Нарезанный полукольцами лук маринуем в яблочном уксусе 15 минут. Яичную смесь намазываем на хлеб, кладем икру и лук с зеленью. Приятного аппетита!
Оладушки со слабосоленой красной рыбой- Красная слабосоленая форель;
- Пышные оладушки или батон;
- Сметана;
- Корень хрена;
- Зеленый лук и укроп для украшения.
Тонко нарезаем форель поперек волокон. Жарим оладушки или кусочки хлеба. Корень хрена натираем на терке и смешиваем со сметаной, солим, перчим. Собираем закуску: на оладушки выкладываем смесь из хрена и сметаны, сверху рыбу и украшаем все зеленью.
- Сыр «Брынза»;
- Свежая мята;
- Курага;
- Чернослив;
- Фисташки;
- Мед для подачи.
Разминаем сыр вилкой или руками, добавляем мелко нарезанную мяту и катаем из этого небольшие лепешки из сыра. Внутрь кладем нарезанные сухофрукты, а затем формируем шарики. Перед подачей можно обвалять их в мелко нарезанных фисташках.
Варим глинтвейн!- Куриная печень 100 г;
- Крахмал 30 г;
- Один апельсин;
- Томаты черри 10 шт;
- Бекон 30 г;
- Руккола 30 г;
- Ржаной хлеб 20 г;
- Подсолнечное масло 30 мл;
- ·Для заправки: Чайная ложка меда, винного уксуса, полчайной ложки горчицы, два стакана апельсинового сока и 200 мл оливкового масла.
Чистим печень от пленок и жилок, обваливаем в крахмале и обжариваем на среднем огне до корочки. Отдельно жарим нарезанный крупным кубиком бекон, там же до золотистой корочки кусочки ржаного хлеба. Нарезаем на дольки апельсин, а томаты – пополам. Готовим заправку: смешиваем рукколу с томатами, апельсинами, беконом и сухарями. На заправку кладем печень, готово!
Посмотреть другие рецепты вы можете на YouTube- канале «Кухня Бочанова»!
- Не забывайте, что пять торговых центров Екатеринбурга 1 января работать не будут.
- В честь праздника в Екатеринбурге запустят сразу два салюта! Рассказываем, где их можно будет посмотреть и когда.
- 31 декабря транспорт в уральской столице будет работать дольше, но вот в каникулы доехать куда-либо станет сложнее. С 1 по 10 января количество выходящих на линию автобусов, троллейбусов и трамваев сократят.
- Читайте НАШЕ интервью с Главным Дедом Морозом России: чем волшебник занимается летом, о чем просят взрослые и какие он сам получает подарки.
Вступайте в НАШУ группу "ВКонтакте", чтобы узнавать новости первыми и выигрывать призы!