Этот вариант лечо отличается насыщенным вкусом и густой консистенцией благодаря добавлению кабачков.
Приготовить такую заготовку можно из овощей со своего огорода, что делает её особенно доступной. Без уксуса лечо получается мягким и натуральным, а травы и специи придают блюду особый аромат.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Помидоры — 2 кг
- Сладкий перец — 600 г
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Зелень петрушки, укропа, кинзы — по 3–4 веточки
- Лавровый лист — 3–4 шт.
- Смесь перцев горошком — 12–15 шт.
Приготовление:
- Подготовка овощей: Тщательно промойте все овощи. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Если у кабачков жесткая кожура или крупные семечки, их следует удалить.
- Томаты: Нарежьте помидоры средними кубиками и поместите их в большую кастрюлю. Добавьте немного воды, доведите до кипения и убавьте огонь. Тушите помидоры около 15 минут.
- Кабачки и перцы: Нарежьте кабачки и сладкий перец кубиками того же размера, что и помидоры.
- Тушение: Добавьте в томатную массу сахар и перемешайте. Затем добавьте кабачки и тушите на слабом огне 20–25 минут, пока они не станут мягкими.
- Перцы и специи: Добавьте нарезанный перец, соль, специи и лавровый лист. Продолжайте тушить до готовности перцев, около 15–20 минут.
- Финальные штрихи: Добавьте мелко нарезанную зелень и аккуратно перемешайте. Тушите ещё 7–10 минут с открытой крышкой.
- Консервация: Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, закрутите крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Хранить лечо рекомендуется в прохладном месте, таком как подвал или кладовка.
